Du har sikkert set flere opskrifter, der kræver brug af en hollandsk ovn. En hollandsk ovn er en kraftig gryde med låg, traditionelt fremstillet af støbejern (eller undertiden lavet af stål). Låget har normalt en læbe, så du kan stable kul og lave mad oven på låget. Og den hollandske ovn kan have tre små ben, så du kan stå den på en bål, når du laver mad udendørs. Du kan også bruge en hollandsk ovn ligesom alt andet køkkenudstyr, tilberedning inde på din komfur eller i din ovn.
Trin
Del 1 af 2: Madlavning med din hollandske ovn
Trin 1. Bag med din hollandske ovn
Du kan tilberede brød, pizzaer, kager og andre desserter i din hollandske ovn ved at placere varme kul oven på låget og under den hollandske ovn fuld af mad. For at bage skal du lægge flere kul oven på låget end under den hollandske ovn. Dette forhindrer mad på bunden i at brænde.
Overvej din hollandske ovnes diameter. For at finde ud af, hvor mange trækulbriketter der skal lægges ovenpå, tilføjes 3 til diameteren. For at bestemme det nederste tal skal du trække 3. For eksempel, hvis du har en 12-tommer hollandsk ovn, skal du bruge 15 kul ovenpå og 9 på bunden
Trin 2. Kog vand eller mad i din hollandske ovn
Da du prøver at opvarme vand eller en væskelignende gryderet, bør du placere alle de varme kul under din hollandske ovn. Dette vil hurtigt koncentrere varmen nær bunden af gryden. Du bør også placere alle kulene under den hollandske ovn, hvis du gerne vil bruge det til stegning af mad.
Selvom du kan bruge låget, når du bringer din mad eller vand i kog, bør du ikke lægge kul oven på låget. Det kan være farligt og svært at fjerne varme kul på låget på en hollandsk ovn fuld af kogende væske
Trin 3. Brug låget som en gryde eller stegepande
Hvis du hurtigt vil stege morgenmaden op, skal du vende låget på hovedet og lægge det direkte på varme kul. Hold øje med maden for at sikre, at den koger helt og ikke brænder. Du vil måske bruge denne metode til stegning af bacon, æg, pandekager eller pølser.
De fleste hollandske ovnlåg er lidt overfladiske med en dukkert i midten, så de kan holde på løbende ingredienser
Trin 4. Prøv madlavning med bønnehuller
Grav et hul på cirka 3 fod dybt og beklæd det med sten. Du burde være i stand til at bygge en brand i den. Varmen fra brændeovnen skal opvarme stenene, så du kan sænke din hollandske ovn i hullet og tilberede maden. Dæk låget til den hollandske ovn med kul og skovl snavs over hullet. Dette vil fange varmen. Du skal forlade den hollandske ovn for at lave mad, normalt natten over.
- Husk, at det vil tage flere timer at få stenene i hullet varme nok, før du kan sænke bønnegryden ned.
- Det er en god idé at par koge dine tørre bønner i en time og derefter suge dem i vand natten over, før du overhovedet begynder at bruge bønnehullet til at tilberede dem.
Trin 5. Overvej at stable dine hollandske ovne
Hvis du har brug for at tilberede et stort måltid til en mængde eller bare vil have lidt variation i det måltid, du laver mad udenfor, skal du stable flere ovne. Du skal bruge mindst tre hollandske ovne. Fyld dine hollandske ovne med mad, og læg varme kul under den største. Læg varme kul på låget, og stak derefter en anden hollandsk ovn direkte ovenpå. Læg kul over ovnens låg, og stak en anden hollandsk ovn. Afslut med at lægge kul på det nederste hollandske ovnlåg, og lad maden stege.
Du kan bruge hollandske ovne i samme størrelse, eller du kan opdele dem. Brug for eksempel en 14-tommer hollandsk ovn i bunden, en 12 tommer i midten og en 10 tommer på toppen
Trin 6. Brug din hollandske ovn til stegning
Da hollandske ovne holder varmen godt, er de gode til at stege store stykker kød. Varm din konventionelle ovn til 350 F (176 C). Varm din hollandske ovn op på komfuret og brun dit kød for at få en rigere smag. Tilsæt væske og alle grøntsager, du kan lide, til din hollandske ovn. Dæk det til og anbring det i din forvarmede konventionelle ovn. Bag din steg i en eller to timer (længere, hvis der er et ben i den).
- Brug kun et låg, hvis det er designet til at modstå ovntemperaturer. De fleste hollandske ovnlåg bør fungere, men undgå at lægge et låg i ovnen, hvis din har plastikdele. Bare dæk det til med et stykke aluminiumsfolie i stedet.
- Du kan også bruge hollandske ovne i din ovn, når du bager ting som majsbrød, kager eller gryderetter.
Trin 7. Smør mad på komfuret
Hvis du vil lave noget, der tager lang tid at simre, kan du overveje at bruge din hollandske ovn. Sæt bare din hollandske ovn på dine brændere og tilbered din mad direkte i den. Skru varmen til lidt lavere, end du er vant til, når du bruger andre gryder, og lad din mad simre i flere timer. For eksempel kan du lave en gryderet med dumplings eller chili.
Når du bruger en hollandsk støbejernsovn, behøver du ikke at lave mad med så høje temperaturer, fordi støbejernet holder varmen så godt. Prøv at lave mad på medium varme
Del 2 af 2: Krydderi og rengøring af din hollandske ovn
Trin 1. Bestem, om din hollandske ovn er emaljeret eller bar
For at fortælle, hvilken slags hollandsk ovn du har, skal du kigge inde i din hollandske ovn. Hvis det er bart støbejern, vil det virke sort eller gråt og være lidt ujævnt. Hvis din hollandske ovn er emaljeret, ser den hvid ud indeni og er glat. Det kan have sort mat emalje, som også vil være glattere end en ubeskyttet støbejerns hollandsk ovn.
- Bare hollandske ovne i støbejern er ikke belagt med nogen beskyttende emalje, så de skal krydres inden brug.
- Hvis din hollandske ovn har en beskyttende belægning, er et porcelæn blevet bundet til støbejernsoverfladen.
Trin 2. Rengør din emaljerede hollandske ovn
Du behøver ikke krydre din emaljerede hollandske ovn, men du skal vaske den efter hver brug. For at rengøre vaskes den hollandske ovn med sæbevand, så mad fjernes helt. Undgå at bruge metalpuder som ståluld til rengøring, da disse kan beskadige emaljen. Vask aldrig din emaljerede hollandske ovn i opvaskemaskinen.
Hvis den hvide emalje bliver plettet, laves en pasta med bagepulver og vand. Gnid dette ind i pletterne og skyl det af
Trin 3. Krydr en hollandsk ovn i bart støbejern
Hvis din hollandske ovn ikke har en beskyttende emalje, skal du krydre den, som du ville gøre med et andet stykke støbejernsgryder, før du bruger den for første gang. Vask og tør den hollandske ovn helt, mens du forvarmer en ovn til 325 F (162 C). Dyp en klud eller et køkkenrulle i vegetabilsk olie eller smeltet forkortelse og påfør et tyndt lag på hele den hollandske ovn. Vend den hollandske ovn på hovedet og bag den i ovnen i 1 time. Sluk for varmen, og lad den køle helt af, før du håndterer den.
Du vil måske lægge et stykke aluminiumsfolie i bunden af din ovn, så når du bager den olierede hollandske ovn, vil folien fange eventuelle dryp, der falder
Trin 4. Rengør din hollandske ovn i bart støbejern
Når du har lavet mad med din hollandske ovn, skal du rengøre den efter hver brug. Undgå at bruge sæbe til at vaske den hollandske ovn. Brug i stedet varmt vand og en skrubbebørste til at rense madresterne væk. Tør den hollandske ovn helt med et rent håndklæde og hæld cirka en teskefuld olie i den. Brug en klud eller køkkenrulle til at tørre olien over hele den hollandske ovn.
Du kan bruge enhver olie, du kan lide. Eller, hvis du vil, kan du smelte grøntsagsforkortelse til brug
Trin 5. Skur en beskidt, støbt jern hollandsk ovn
Hvis du har forsømt at rengøre og krydre din hollandske støbejernsovn ordentligt, skal du skrubbe den med sæbevand ved hjælp af ståluld eller en skrubbe til at fjerne madrester og rust. Skyl den hollandske ovn og anbring den i en ovn, der er opvarmet til 300 F (148 C) i 10 minutter, så den tørrer helt. Dryp olie og en håndfuld kosher salt i bunden af den afkølede hollandske ovn. Gnid blandingen med en klud for helt at fjerne rusten. Skyl den hollandske ovn og tør den i ovnen igen. Krydr det som du gjorde, før du første gang brugte den hollandske ovn.
- Du skal muligvis gentage trinene med skure, skylning og tørring. Fortsæt med at gentage processen, indtil din hollandske ovn er helt ren.
- Hvis din hollandske ovn med tiden bliver brun eller rusten, skal du sandsynligvis krydre den igen. Skrub det rent og krydr det igen.
Trin 6. Færdig
Tips
Du kan normalt bruge en hollandsk ovn som erstatning for næsten enhver form (bradepande, bradepande eller gryderet)
Advarsler
-
Hollandske ovne holder meget godt på varmen. Huske på, at varmt metal ser det samme ud som koldt metal.
Brug altid ovnhandsker, når du håndterer din hollandske ovn.
