Enoki -svampe er vinterfrugtsvampe med lange hvide stilke og sarte pinheadhætter. Det er let at dyrke dine egne Enoki-svampe derhjemme, især hvis du bruger et startsæt-alt hvad du skal gøre er at fugtige den færdiglavede vækstblok, dække den og gemme den på et køligt sted, indtil svampene begynder at dukke op. Du kan også rejse svampe fra bunden ved at forberede dit eget substratmateriale og drysse det med startergyde, som du derefter holder fugtig i 2-4 uger.
Trin
Metode 1 af 2: Dyrkning af Enoki -svampe fra et startsæt
Trin 1. Køb et Enoki -svampestarterkit
Svamp starter kits er tilgængelige online fra websteder, der specialiserer sig i svampe. De kommer oftest i form af færdiglavede, klar til brug vækstblokke lavet af komprimeret substratmateriale som savsmuld eller halm. For at begynde at dyrke svampene gør du blot våd og opbevarer blokken.
- Du kan forvente at betale omkring $ 20-25 for et grundlæggende startsæt. Prisen kan være højere afhængigt af sæsonbestemte tilgængelighed af visse svampesorter.
- Et typisk startkit indeholder nok materialer til kontinuerligt at dyrke svampe i 2-4 uger.
Trin 2. Dryp 1 kop (240 ml) filtreret vand jævnt over vækstblokken
Din vækstblok skal ankomme inde i en isoleret plastbeholder eller ærme. Fjern beholderens låg, og hæld vandet direkte over toppen og siderne af blokken. Prøv at væde så meget af substratmaterialet, som du kan.
- Jo mere jævnt du væder vækstblokken, jo mere område skal svampene begynde at vokse.
- Dit dyrkningssæt kan angive en anden mængde vand, afhængigt af størrelsen på blokken og svampens specifikke fugtkrav.
- Brug filtreret eller destilleret vand, da postevand behandles med kemikalier.
Trin 3. Dæk vokseblokbeholderen med et låg eller en plastpose
Hvis din beholder ikke kom med et aftageligt låg, skal du lægge en indkøbspose eller en lynlåspose i gallon let over åbningen. Dette hjælper med at fange fugt inde, hvilket gør det til et optimalt miljø for hurtig vækst.
- Forsegl ikke eller fastgør kanterne på posen. Dine svampe har brug for lidt luft for at vokse.
- Du kan også bruge et par våde strimler avis (eller anden form for letpapir), hvis du ikke har en plastikpose ved hånden. Bare sørg for, at den mættede avis ikke er tung nok til at tyde svampene, når de dukker op.
Trin 4. Opbevar vækstblokken på et køligt, mørkt sted
Anbring den overdækkede beholder et sted, hvor den kan forblive ved en konstant temperatur på 40–50 ° F (4–10 ° C). En hylde på dit køleskab eller en svag kælder eller spisekammer vil fungere godt. Du kan også efterlade din vækstblok på et skyggefuldt sted udenfor, så længe temperaturerne ikke falder til under frysepunktet.
Hvis du ikke har et passende køligt sted at opbevare din vækstblok, skal du blot sætte den på køkkenbordet. Enoki -svampe er en svampeart af koldt vejr, men de vokser også fint ved stuetemperatur
Trin 5. Vent 2-4 uger, før det første parti svampe vises
For det første vil et fuzzy hvidt stof kaldet mycelium vises på ydersiden af blokken. Kort tid efter begynder svampene selv at dukke op. Når de små hætter er fuldt ud dannet, er de klar til at høste til madlavning eller formering.
Mellem træet i vækstblokken og den fugtighedsindfangende plast har dine svampe alt, hvad de har brug for for at blomstre, så det burde ikke være nødvendigt at afdække dem, før de begynder at frugte
Metode 2 af 2: Dyrkning af Enoki -svampe fra sporer
Trin 1. Køb en pakke starter Enoki champignon gyde
Du kan få svampegydning gennem en online sælger, der sælger svampesporer, samt nogle landbrugsforretninger og drivhuse. I modsætning til et komplet startsæt indeholder svampegyde kun selve sporer, som normalt kommer pakket ind i et beskyttende husmateriale som savsmuld.
- Enoki -svampe er undertiden opført som "Enokitake" på specialwebsteder. "Take" er det japanske ord for "champignon".
- Starter spawn indeholder ikke instruktioner, hvilket betyder, at du selv skal lære at dyrke og pleje svampene. Hvis det lyder som for meget arbejde, kan det være bedre at bruge et startsæt i stedet.
Trin 2. Anskaf noget hårdttræssav eller lignende dyrkningsmateriale
Enoki -svampe er nedbrydere, der kan vokse i et hvilket som helst antal organiske underlag, men de har en tendens til at favorisere hårdttræssavsmuld. Du får dog også succesfulde resultater ved hjælp af halm eller almindelig havekompost. Opsaml nok substratmateriale til at skabe en seng, der er omkring 5,1 cm tyk, så dine sporer får masser af plads og ressourcer til at vokse.
- Du finder generelt rå substratmaterialer til salg det samme sted, hvor du købte din startgyde.
- Enhver form for savsmuld eller flis vil fungere, så længe de er samlet fra hårdt træ.
Trin 3. Pasteuriser substratmaterialet ved at opvarme det til 160–180 ° F (71–82 ° C)
Overfør substratet til en ovnpose eller gryde med stejle sider, og anbring det i en ovn, der er forvarmet til 300 ° F (149 ° C). Varm savsmuld, flis, halm eller kompost i 1-2 timer. Når den når cirka 180 ° F (82 ° C), sænk temperaturen i ovnen til 180 ° F (82 ° C) og fortsæt opvarmningen i 3 timer.
- Brug et kødtermometer til at finde temperaturen på substratmaterialet hvert 15-20 minutter.
- Undgå at opvarme substratet over 180 ° F (82 ° C), da dette også vil dræbe organismer, der er gavnlige for svampene.
Trin 4. Lad substratmaterialet afkøle i 6 til 8 timer
Efter pasteurisering af underlaget fjernes posen eller gryden fra ovnen og stilles på en varmesikker overflade for at afkøle. Den skal sidde ved stuetemperatur i flere timer, før du begynder at tilføje sporerne.
- På dette tidspunkt kan du overføre dit substrat til din ønskede voksende beholder eller fortsætte med at hæve dine svampe lige i din ovnpose eller -form.
- At introducere de koldglade svampesporer til substratet, mens det stadig er varmt, kan dræbe dem.
Trin 5. Fordel svampegyden over substratmaterialet
Prøv at fordele de klumpede sporer jævnt over overfladen af substratet. Når de er blevet tilføjet, vil de fodre med papirmasse og den fugt, det indeholder, og begynde at producere mycel inden for et par dage.
- Kontroller emballagen til din startgyde for at få mere præcise oplysninger om, hvor meget du skal bruge.
- Det kan tage op til en uge, efter at du først har syet gyden, før myceliet vises.
Trin 6. Dæk den voksende beholder
Læg en plastikpose eller et lag våd avis over det gydende underlag. Dette vil give sporerne en klar tilførsel af fugt, som de vil opsuge for at vokse sig større på kortere tid.
Trin 7. Opbevar din voksende beholder ved stuetemperatur eller køligere
Udpeg en hylde i dit køleskab til dine Enokis, eller skab lidt plads på en bordplade eller i dit spisekammer. Ideelt set bør de opbevares ved omkring 40-50 ° F (4-10 ° C), men de vokser også uden besvær (omend lidt langsommere) ved temperaturer op til ca. 75 ° F (24 ° C).
- Et voksende sted som en kælder eller et skab under vasken er ideelt, da disse steder ofte er fugtige såvel som kølige.
- Uanset hvilket sted du vælger, skal du sørge for, at det er godt skraveret. Enoki -svampe kan tåle lidt lys, men for meget kan hæmme deres vækst eller endda få dem til at dø af.
Trin 8. Tåg substratmaterialet med vand to gange om dagen
Træk plasten eller avisen tilbage og sprits overfladen af substratmaterialet let med en sprøjteflaske fyldt med koldt, frisk vand. Gør dette en gang om morgenen og igen om aftenen. Det er ikke nødvendigt at fugtige substratet for grundigt-bare giv det et par sprøjter og udskift dækslet.
Pas på ikke at overmætte underlaget. Det kan overdøve unge svampe eller føre til vækst af skadelige bakterier
Trin 9. Giv svampene 2-4 uger til at nå modenhed
Når den holdes dækket, kølig og fugtig, bør din første afgrøde Enoki -svampe dukke op på ingen tid. Svampe vokser hurtigere end næsten enhver anden fødekilde og kan faktisk fordobles i størrelse hver dag.
- I nogle tilfælde kan det kun tage lidt over en uge at ende med et parti svampe i fuld størrelse.
- Hvis dine svampe ser ud til at udvikle sig langsomt, så prøv at sænke deres omgivende temperatur så meget som muligt for at simulere deres foretrukne naturlige miljø.
Tips
- Du kan dyrke Enoki -svampe indendørs i en beholder eller udendørs i et passende stykke jord klædt med et tykt lag substrat.
- Bliv ikke overrasket, hvis dine svampe har en anden størrelse eller farve end dem, du ser i supermarkedet, som dyrkes under stærkt kontrollerede forhold. De får ofte en let gul nuance, når de vokser i delvis lys.
- Enoki -svampe har en udpræget krydret smag, der gør dem perfekte til at tilføje til supper, salater, pommes frites og grøntsagsmedleyer eller simpelthen sauterer alene.
- I nogle dele af verden er Enoki -svampe også værdsat for deres medicinske fordele og brygges normalt til te og andre helbredende sammensætninger.
Advarsler
- Det er muligvis ikke sikkert at indtage Enoki -svampe, hvis du lider af svampeallergi.
- Skyl dine svampe grundigt, før du spiser eller laver mad med dem.
