Konvektionsindstillingen på din ovn tænder en blæser og et udstødningssystem, der flytter varm luft rundt i din ovn. Dette har den virkning, at kogernes yderkanter bliver mere jævnt fordelt. Derudover trækker udstødningssystemet fugt ud af ovnen og hjælper tørre fødevarer hurtigere, end når konvektionsindstillingen ikke er tændt. I sidste ende ved at vide, hvornår du skal bruge konvektionsindstillingen og tage skridt til at bruge din ovn bedre, vil du være i stand til dygtigt at lave mad ved hjælp af konvektionsindstillingen.
Trin
Metode 1 af 3: Lær, hvornår konvektionsindstillingen skal bruges
Trin 1. Brug konvektionsmuligheden, når du vil stege mad
Konvektionsindstillingen er fantastisk til stegning af mad, fordi det hjælper med at gøre fedt hurtigere og resultere i en mere ensartet brunet overflade. Derudover vil konvektionskogning hjælpe de naturlige sukkerarter i frugt og grøntsager med at karamellisere hurtigere. Dette vil resultere i et cremet center og sprøde kanter. Nogle eksempler på mad, du kan stege med konvektionsindstillingen på, omfatter:
- Kalkun
- Kylling
- Kartofler
- Forskellige grøntsager
- Æbler
Trin 2. Prøv konvektionsindstillingen, når du vil have flakere bagværk
På grund af den måde, hvorpå varm luft bevæger sig i en varmluftsovn, bliver dine bagværk lettere, sprødere og flakere. De kan også lave mad hurtigere. Derudover behøver du ikke at rotere dem så ofte. Nogle bagværk, du måske vil lave mad med konvektionsindstillingen slået til, omfatter:
- Cookies
- Brownies
- Nogle slags brød
Trin 3. Slå konvektionsindstillingen til, når du vil skåle eller tørre mad
Konvektionsindstillingen fremskynder tørringsprocessen og sikrer, at din mad bliver mere ensartet ristet. Faktisk kan en varmluftsovn være bedre til at tørre rykkende end en dehydrator. Overvej ristning eller tørring:
- Nødder
- Ryk
- Frugt
Trin 4. Undgå at bruge konvektionsindstillingen med sarte kager
Den cirkulerende luft i din varmluftsovn vil forstyrre og skade alle sarte retter, du laver. Denne proces kan udtørre din tallerken eller få den til at ødelægge på en anden måde. Undgå derfor at tilberede følgende på konvektionsindstillingen:
- Kager
- Nogle brød
- Custards
- Soufflés
- Desserter med marengs
Trin 5. Tænd for konvektionen med stegt og sprød mad
Hvis du laver mad eller opvarmer noget, som du vil forblive sprødt, skal du slå konvektionsindstillingen til. Dette fungerer, fordi konvektionsovnen vil flytte varm luft rundt om maden, fjerne fugt og sprøde fadet.
- Hvis du genopvarmer stegt kylling, kan du gøre det i varmluftsovnen.
- Hvis du kan lide dine pommes frites sprøde, skal du tilberede dem i varmluftsovnen.
Metode 2 af 3: Ændring af opskrifter
Trin 1. Reducer temperaturen med 25 grader
Da konvektionsmuligheden flytter varm luft rundt i ovnen, kan det have den virkning, at en tærte bliver for let tilberedt og underkogt indeni. Som følge heraf bør du sænke temperaturen med 25 grader, før du begynder at tilberede et fad.
Din ovn kan muligvis automatisk sænke temperaturen, når du bruger konvektionsindstillingen. Kontroller dette, før du indstiller din temperatur
Trin 2. Indstil din timer til 25% kortere tid
Ud over at sænke temperaturen, når du tilbereder din ret, bør du også forkorte den tid, din opskrift kræver, at den skal koges. Hvis du ikke tilbereder din skål i kortere tid, kan den brænde eller tørre ud.
For eksempel, hvis den originale bagetid var 60 minutter, reduceres den til 45 minutter i varmluftsovnen
Trin 3. Kog med lavtsidet køkkengrej
Fordi konvektionsprocessen flytter varm luft rundt i ovnen, vil dine retter blive bedst tilberedt, hvis du bruger lavtsidede køkkengrej. I sidste ende vil dette hjælpe din ret med at tilberede mere ensartet og gøre den mere sprød.
Afhængigt af fadet, kan du bruge rimeløse fade
Trin 4. Tilsæt ekstra væske, hvis du vil holde fadet fugtigt
Da udstødningssystemet på din ovn fjerner fugt fra ovnen, skal du muligvis tilføje ekstra vand til de retter, du ønsker at holde fugtig. Hvis du ikke gør det, kan opvasken tørre ud eller ødelægge.
Metode 3 af 3: Tilberedning af mad med konvektionsindstillingen tændt
Trin 1. Tjek mad ofte
Når din ret tilberedes til færdiggørelse, bør du kontrollere den relativt ofte. Dette er især vigtigt, hvis du ikke er så fortrolig med konvektionsindstillingen, da retter kan tilberede hurtigere end i almindelige omgivelser.
- Tjek din mad omkring halvvejs.
- Begynd at tjekke din ret oftere omkring to tredjedele til tre fjerdedele af vejen til slutningen.
- Stol på dit syn og lugt mere end timeren.
Trin 2. Undgå at fylde for mange retter i ovnen
Ved at lægge for mange retter i din varmluftsovn bremser du ventilatorens evne til at flytte luft rundt i ovnen. Dette vil i det væsentlige gøre konvektionsmuligheden ineffektiv - og du kan ødelægge din ret.
Trin 3. Fastgør pergament eller aluminiumsfolie
Fordi blæseren i din varmluftsovn vil flytte luften rundt, skal du sikre pergament eller aluminiumsfolie, som du bruger til at beklæde en bageplade eller dække et fad med. For at gøre dette skal du enten bøje aluminiumsfolien ned omkring bagepladen eller placere en metalske eller lignende på toppen af folien eller bagepapiret.
Trin 4. Eksperiment
I sidste ende er konvektionsindstillingen kun en funktion i din ovn. Du bør eksperimentere for at se, hvilke indstillinger der hjælper dig med at lave den bedste mad, du kan lave. Overvej at tilberede den samme ret med og uden konvektionsindstilling, så tilbyd dem til dine venner og familie og spørg, hvilken der var bedre.
