Med deres smidige hud, søde og våde smag og seje konsistens er figner en godbid om sommeren. De er også en sart frugt og en af de mest letfordærvelige fødevarer. Rå figner holder kun en dag eller to, før de ødelægges, så hvis du ikke kan spise dit træk så hurtigt, skal du tænke på at fryse eller konservere dem, hvilket forlænger deres liv. Fig lagring er lidt af en kunst, men belønningerne (friske figner året rundt!) Er umagen værd.
Trin
Metode 1 af 3: Opbevaring af figner i det åbne
Trin 1. Identificer modne figner ved deres fyldige, ømme fornemmelse
Modne figner giver lidt ved berøring. Du bør ikke bruge overmodne figner.
- Overmodne figner føles grødet.
- De kan også lugte surt.
Trin 2. Læg fignerne på en pap- eller frigolitbakke
Æggebakker fungerer godt, ligesom bakker til dåsemælk. Du kan også bruge en tallerken beklædt med et køkkenrulle.
- Udskift fignerne så meget som du kan.
- Stak dem ikke eller træng dem sammen. De har brug for plads til at trække vejret for ikke at blive mugne.
Trin 3. Dæk bakken eller pladen tæt med plastfolie
Dette forhindrer fignerne i at blive knust, tørre ud eller absorbere lugt fra andre fødevarer.
Trin 4. Overfør uspiste figner til køleskabet efter 3-4 dage
Lad dem dække på bakken eller pladen. De kan holde op til en måned på køl.
Metode 2 af 3: Opbevaring af figner i fryseren
Trin 1. Vask fignerne under koldt vand
Brug kun modne figner, der har en fyldig, øm fornemmelse og giver efter ved berøring. Overmodne vil ikke fryse godt, så fjern disse for at blive spist med det samme.
- Fjern snavs ved at gnide forsigtigt med fingrene.
- Vrid stilkene af, mens du vasker.
- Figner går let i stykker, så brug ikke en grøntsagsbørste.
- Dup fignerne tørre med et håndklæde.
Trin 2. Læg fignerne på en voksbeklædt bageplade med en halv centimeters mellemrum
Sørg for, at de ikke rører hinanden. Berøring kan ødelægge deres kød.
Trin 3. Læg bagepladen i fryseren
Fignerne skal blive der 2-4 timer.
Trin 4. Fjern fignerne fra fryseren
Dette skal gøres efter 2-4 timer. Fjern fra bagepladen, forsegl i en plastikfrysepose, og sæt dem tilbage i fryseren til opbevaring.
- Når fignerne er frosset, vil de være gode 6-8 måneder.
- Sørg for at optø dem, før du er klar til at spise.
Metode 3 af 3: Canning Fig
Trin 1. Steriliser glassene og lågene ved at nedsænke dem i kogende vand (2-3 minutter)
Alternativt kan du bruge steriliseringscyklussen i din opvaskemaskine.
Trin 2. Vask de uskrællede, uskårede figner i koldt vand
Fjern stilkene og stil til side, indtil du er klar til at tilberede dem.
Trin 3. Kog fignerne i en stor gryde med vand ved svag varme
Du vil have dine figner til at være lysebrune og sirupagtige. Rør otte kopper sukker i vandet, og tilsæt derefter seksten kopper (1 gallon) figner. Hvis du har færre figner, skal du bruge mindre sukker og vand. Forholdet skal være 1 del fig til 1/2 del sukker.
Kog ved svag varme, omrør lejlighedsvis og forsigtigt i 2-3 timer
Trin 4. Hæld figenblandingen i hver dåseglas
Fyld krukken til 1/2 tomme fra toppen. Skru et låg på hver krukke. Gør lågene stramme, men ikke lufttætte.
Trin 5. Fordyb de fyldte glas i kogende vand i 30 minutter
Fjern glassene, og stram lågene. Sæt dem til side for at afkøle.
- Du bør høre lågene springe, når de forsegler.
- Opbevar ikke krukker, hvis låg ikke forsegler. Disse krukker skal køles ned og spises med det samme.
Trin 6. Mærk og dater glassene
De skal vare 18 måneder til to år.
