Kanel er det rødbrune lag i et kaneltræs grene og stamme. For at høste det skal du skære en del af kaneltræet og fjerne det yderste lag bark. Brug en malerskraber til at skrabe kanellaget af i ark, og lad derefter kanelen tørre i et varmt miljø. Du kan enten male kanel til et pulver eller bruge den i sin krøllede form.
Trin
Del 1 af 3: Fjernelse af trægrenen
Trin 1. Vælg et kaneltræ, der er mindst 2 år gammelt
Det er bedst at høste kanel fra et træ, der er mindst 2 år gammelt-når træet er 2 år gammelt, skæres det ofte ned, så det vokser endnu flere skud. Hvis du ikke er sikker på, hvor gammelt træet er, skal du muligvis spørge en, der kender miljøet.
Efter 2 år kan du dyrke flere skud ved at skære træet ned til en stub og dække det med jord
Trin 2. Vent indtil efter kraftig regn med let at høste kanel
Regnen hjælper med at blødgøre træets bark, hvilket gør det lettere at fjerne det yderste lag. Du kan høste kanel når som helst året rundt, men at vente til efter nedbør vil gøre processen lettere.
De fleste mennesker høster kanel cirka to gange om året, så prøv ikke at høste den mere end det for at holde træet sundt
Trin 3. Klip træets grene af ved hjælp af en sav
Du kan bruge en håndsav eller en motorsav afhængigt af træets størrelse og dets grene. Skær forsigtigt et par grene af for at høste en mindre mængde kanel, eller brug en motorsav til at skære hele træet ned.
- Det er okay, hvis du fælder hele træet, da stubben vil regenerere, og et endnu fyldigere træ vil vokse inden for få år.
- Prøv at vælge grene med en diameter på 1,2–5 centimeter (0,47–1,97 in).
Del 2 af 3: Skrabning af kanel af grenen
Trin 1. Del kanellaget i 3 in (7,6 cm) sektioner
Dette vil gøre det lettere at arbejde med kanel. Brug en kniv til forsigtigt at skære rundt i grenens diameter. Når du scorer, skal du prøve at skære kanelen i 3 in (7,6 cm) sektioner langs grenen.
Pas på ikke at skære hele vejen igennem grenen-du vil kun score kanel, så den bliver løs
Trin 2. Brug en malerskraber eller lignende værktøj til at skrabe kanelen af i ark
Start i den ene ende af den markerede linje og skrab opad for at fjerne den rødbrune kanel. Gå langsomt med en malerskraber, og prøv at fjerne kanel i faste plader.
Hvis kanelen smuldrer, mens du skræl den af, er det også okay
Trin 3. Rens kanel for at fjerne træets indre kerne
Når du skraber kanelen af, kan den stadig have en del af den indre kerne fastgjort til den. Brug forsigtigt en kniv eller malingskraber til at ridse den indre kerne af.
- Træets indre kerne er ikke spiselig, hvorfor det skal fjernes.
- Den indre kerne vil være lysere i farven end kanel og meget let at skelne.
Del 3 af 3: Tørring og opbevaring af kanel
Trin 1. Lad kanel tørre i et rent, varmt miljø
Læg hvert stykke kanel ud på en køkkenbord eller lignende overflade for at lade det tørre. Du kan lægge plast eller papirhåndklæder under kanel, hvis det ønskes.
Prøv at lade kanel tørre i et enkelt lag, hvis det er muligt
Trin 2. Vent 4-5 dage, til kanelen tørrer
Efterhånden som kanelen tørrer, vil den krølle sammen til små rullelignende former. Hvis du ikke er sikker på, om kanelen er tør eller ej, skal du vente mindst 5 dage for at være sikker.
Du kan bryde stykkerne op, efter at kanelen er tørret
Trin 3. Slib kanelen til et pulver eller lad den rulles sammen
Hvis du skrabede små kanelrester af, kom resterne i en kaffekværn for at gøre kanelen til et pulver. Du kan efterlade længere ruller med krøllet kanel, som de er, og bruge dem til drinks eller opskrifter.
Trin 4. Opbevar kanel på et køligt, tørt sted
Vælg et sted på dine hylder eller i spisekammeret for at holde kanelen ude af varme, fugtige miljøer. Kom kanelen i forseglede beholdere, så den holder sig frisk.
- Læg kanel i glasglas eller plastbeholdere for at bevare smag og lugt.
- Kanel holder 2-3 år, når den opbevares i en lukket beholder, selvom den kan begynde at miste sin stærke smag og duft som tiden går.
Tips
- Opbevar krydderibeholdere tæt lukket efter hver brug.
- Lad grenene trække i vand natten over, hvis du ikke høster kanel efter kraftig regn. Dette vil hjælpe med at løsne det ydre lag af bark.
