Hvis du har fået fingrene i en trøffel eller trøffelolie af høj kvalitet, skal du passe på ikke at ødelægge dens unikke smag. Hvis du vil bruge en sort eller hvid trøffel, skal du barbere den over rige fødevarer, der allerede er kogte. For en billigere måde at få trøffelsmag på, dryp trøffelolie over pasta, pizza eller ægretter. Du vil blive overrasket over, hvordan en lille trøffel kan løfte hele din ret!
Trin
Metode 1 af 2: Brug af hele trøfler
Trin 1. Køb en trøffel barbermaskine til tilberedning af friske trøfler
Se efter en trøffel- eller træbarbermaskine i træ i din lokale gourmetmadbutik eller online. Hold barbermaskinen med den ene hånd og gnid forsigtigt hele trøflen over bladet. Spånerne falder ned på dit skærebræt eller mad.
Du vil se en lille knap på siden, der justerer bladet, så du kan lave tynde eller tykke trøfler
Trin 2. Barber trøffel over cremet pasta
Trøfler går rigtig godt med rige, cremede smag og pasta er ingen undtagelse. Lav din foretrukne buttery pasta og barber et par skiver sort eller hvid trøffel over fadet lige inden du serverer den.
Prøv for eksempel barberede trøfler over florentinsk pasta, fettuccine alfredo eller makaroni og ost
Trin 3. Top din yndlingsrisotto med trøffelspåner
Hvis du vil have et endnu mere imponerende måltid, skal du lave risotto med parmesan eller svampe. Spred derefter barberede trøfler over toppen inden servering.
Du kan også tilføje sauterede porre, skalotteløg eller løg til risottoen for en dybere smag
Variation:
Prøv barberede trøfler oven på kogt polenta i stedet for risotto. Du kan smage polentaen med champignon, grøntsager eller kyllingefond.
Trin 4. Svits trøffel for at lave røræg eller æggekage.
Selvom du normalt vil barbere trøffel direkte over allerede tilberedt mad, kan du sautere den i smør i et par minutter. Tilsæt derefter sammenpiskede æg til gryden og lav røræg eller en omelet.
Du kan også lave frittatas, lag eller quiche og derefter sprede barberede trøfler spredt over toppen lige før servering
Trin 5. Spred barberet trøffel over pizza
Da trøffel passer godt sammen med svampe og ost, er det en god idé at barbere lidt trøffel over din næste pizza. Prøv det over pizza, der har en hvidløgs- og olie- eller flødesovsbase i stedet for en marinara -base.
Du kan også toppe pizzaen med prosciutto, broccoli eller frisk basilikum
Trin 6. Læg skiver af trøffel i kyllingen, inden den steges
For at lave en ekstra speciel ristet kylling skal du skære 3 eller 4 stykker trøffel i tynde skiver og løsne skindet fra fuglen. Skub trøffelen mellem skindet og kødet og steg kyllingen som normalt. Trøffelen vil smage kylling og pandejuice, mens den koger.
Du kan også barbere trøffel over bøffer eller stege lige inden servering
Trin 7. Opret cremet trøffelfondue
Hvis du vil have et sjovt, men elegant måltid, skal du opvarme 1 kop (240 ml) sødmælk med 1⁄2 pund (230 g) fontinaost i tern i en dobbeltkedel. Pisk indtil osten er smeltet, og tilsæt derefter 3 store æggeblommer, 1 ad gangen. Derefter topes fonduen med barberet trøffel. Du kan dyppe:
- Baguette eller crostini
- Crudités
- Kogte kartofler
- Cornichons
Metode 2 af 2: Tilsætning af trøffelolie til dine retter
Trin 1. Hæld 1 spsk (15 ml) trøffelolie med 3⁄4 pund (340 g) pasta.
Hvis du laver pasta med en cremet sauce, rør trøffelolien i, inden du kombinerer saucen med pastaen. Lav fx linguine eller fettuccine alfredo med trøffelolie.
Stick med smør eller flødebaserede saucer i stedet for marinara, da den dristige tomatsmag vil konkurrere med trøffelolien
Sådan laver du din egen trøffelolie:
Kombiner 1 tsk (5 g) barberet frisk trøffel med 1 kop (240 ml) ekstra jomfru olivenolie i en forseglelig krukke. Ryst glasset hver dag og lad det trække i mindst 1 uge, før du bruger det. Når du åbner krukken, skal du opbevare den i køleskabet i op til 1 måned.
Trin 2. Dryp ca. 1⁄2 tsk (2,5 ml) trøffelolie over ristede grøntsager.
Hvid eller sort trøffelolie tilføjer en ekstra rig smag til dine foretrukne ristede grøntsager. Prøv at smide olien med en af disse ristede grøntsager lige før servering:
- Asparges
- Kartofler
- Pastinak
- Gulerødder
- Roer
- Broccoli
Trin 3. Opret elegante forretter med trøffelolie
For en sjov snack smider du popcorn med et par dråber trøffelolie, salt og peber. Du kan også lave en cremet dip til crostini ved at blande 1 1/3 kopper (300 g) blød flødeost med 2/3 kop (150 g) creme fraiche og 2 til 3 dråber trøffelolie.
- Du kan smage dip og tilføje purløg, salt og peber.
- Prøv at drysse lidt trøffelolie over kanapeer, såsom mini-quiche eller butterdejbid.
Trin 4. Tilføj 1⁄2 teskefuld (2,5 ml) trøffelolie for hver 450 gram kartofler.
Smørret af kartofler absorberer trøffelolien rigtig godt. Smid hvid eller sort trøffelolie med cremede kartoffelmos, pommes frites eller ovnristede kartoffelkiler.
Trøffelolie fungerer også godt med kartofler eller gratiner
Trin 5. Rør et par dråber trøffelolie i suppen
Det er ikke overraskende, at trøffelolie passer godt til fløde med champignonsuppe, men den er fantastisk i fransk løgsuppe. Du kan også tilføje trøffelolie til purerede supper tilberedt med ristede grøntsager. Prøv f.eks. Hvide bønner og blomkålssupper med trøffelolie.
Eksperimenter ved også at tilføje trøffelolie til chowder
Trin 6. Tilsæt trøffelolie til æg
Æggeblommernes rige smag kombineres godt med trøffelolien. For at nyde smagen blandes lidt trøffelolie med røræg, djævleæg, omeletter eller quiche.
Hvis du foretrækker pocheret eller blødt stegt æg, drys et par dråber over dem lige inden servering
Trin 7. Dryp trøffelolie over foccacia eller sprødt brød
Forbered din foretrukne foccacia og hæld 1 spsk (15 ml) trøffelolie over toppen, inden du bager den. Når det kommer ud af ovnen, dryp du yderligere 1 spsk (15 ml) trøffelolie over det, og server brødet, mens det er varmt.
