Kashering af dit køkken er et nødvendigt skridt for alle, der ønsker at følge kashrut, jødisk lov, der forklarer, hvilke fødevarer der er acceptable, og hvordan de skal tilberedes. Den vigtigste del af kashering et køkken er at holde opbevarings- og klargøringsartikler til kød og mejeriprodukter adskilt. Hvis du rengør og vasker dit køkken metodisk fra store apparater og overflader til små redskaber og køkkengrej, kan du spare dig tid og leve efter jødisk tradition.
Trin
Del 1 af 3: Forberedelse til Kasher
Trin 1. Køb engangstallerkener og redskaber til brug, mens du køher køkkenet
Fordi plast og papir ikke kræver kashering (processen med at lave kosher), skal du bruge disse, mens du adskiller og rengør dit køkken. Brug papirplader og sølvtøj af plast til kød og mejeriprodukter en gang, før du kasserer dem.
Trin 2. Adskil kød- og mejeri -fadsæt fuldstændigt
Brug og mærk separate opbevaringsrum, f.eks. Skabe og køleskabsområder, til kød og mejeriprodukter. Du skal også bruge separate køkkengrej, redskaber, salt- og peberfrugter, brødbakker, afløbshylder, viskestykker og duge til kød og mejeriprodukter, da disse varer heller ikke kan tilberedes sammen eller spises ved samme måltid.
- Det er almindeligt at bruge farvekodning til at skelne mellem kød og mejeriprodukter. Køb for eksempel et blåt sæt køkkengrej til kød og et rødt sæt til mejeri.
- Hvis du ikke kan købe helt nye sæt, skal du bruge en kosher malingpen til at angive, hvilken madkategori det redskab skal bruges til.
- Skabe eller spisekammer kræver ikke kashering, da det antages, at kosher mad opbevares sikkert i kosher beholdere. Imidlertid er du velkommen til at rense kabinetterne dybt for at holde fast i den sande ånd af kashrut.
Trin 3. Opbevar mejeriprodukter i køleskabsdøren og kødprodukter på hylderne
Hvis du har brug for at opbevare både kød og mejeriprodukter på hylderne, skal du placere dem på separate hylder med et lag folie nedenunder for at forhindre lækage på lavere niveauer. Hvis der opstår lækage, skal du smide den forurenede madvare ned og lægge et nyt lag folie under dine genstande.
Trin 4. Læg redskaber og køkkengrej til side til side
Du vil gerne kaste dit køkken fra top til bund og arbejde indad fra store til små varer. Dette er for at undgå at opbevare genstande i ikke-kashered steder i køkkenet.
Trin 5. Køb først kosher-certificeret mad, når dit køkken er køhered
Der er strenge begrænsninger for, hvad der tæller som kosher. Heldigvis er der flere organisationer, der er begyndt at mærke certificerede varer. Se efter OU (Orthodox Union), OK, Star-K certificeringsetiketter. Nogle samfund har deres egne certificeringsetiketter, så undersøg dine lokale kosherpraksis. Smid tvivlsomme varer og mad ud, som du ved er ikke-kosher.
Kosher kød skal komme fra dyr, der tygger og har splittede hove. Rovfugle kan ikke spises, slagtningen skal være præcis og smertefri for dyret, blod skal fjernes fra kød, og mejeri må kun komme fra kosher dyr
Del 2 af 3: Rengøring af dine overflader og apparater
Trin 1. Brug forskellige borde og bordplader til kød og mejeri
Hvis den samme overflade skal bruges til begge, skal du bruge forskellige belægninger, f.eks. Duge og dækkeservietter til hver type. Læg ikke kød og mejeriprodukter på samme bord på samme tid. Vask kludbeklædninger i varmt vand mellem brug.
Trin 2. Opsæt en skillevæg i din vask
Optimalt ville der være to dræn, en for hver madtype. Hvis du kun har en, skal du oprette en skillevæg i midten af din vask, så der ikke sprøjter mad eller vand ud på den anden side, eller brug to skraldespande inde i vasken. Hvis der opstår krydskontaminering, hældes kogende vand over hele vasken og venter 24 timer før brug.
Trin 3. Demonter og rengør alle apparater
Opdel komfur, køleskab interiør og små apparater i deres dele. Rengør hver del med et stærkt kosher -rengøringsmiddel, f.eks. Dem lavet af Aviglatt, inklusive ovnens indretning og mikrobølgeovn. Saml dine apparater igen.
Trin 4. Tænd komfurbrændere
Lad spolebrændere være tændt, indtil de lyser rødt, og kog aftagelige gaskomfurrist i vand for at kaste dem. Din vigtigste komfur kan bruges til kød, mens en bærbar brænder kan bruges til mejeri. Hvis du ikke kan bruge separate ovne, skal du tildele brændere til hver madtype og ikke tilberede kød og mejeriprodukter på samme tid.
Hvis du skal tilberede kød og mejeriprodukter samtidigt på komfuret, skal du holde lågene fast på gryder og pander og kun åbne et ad gangen for at forhindre blanding af damp og flydende biprodukter
Trin 5. Køb en bærbar brødristerovn
Kød og mejeriprodukter kan aldrig tilberedes i ovnen på samme tid, selv ikke i separat bagværk, så at dedikere et separat apparat til en madtype kan spare tid. Kør ovnen til eksklusiv kødbrug ved at køre ovnen ved 450 grader i flere timer. For at beskytte slagtekyllingen under tilberedning af mad skal du dække bunden af dit bagværk med folie.
Selvrensende ovne er i stand til at slå sig mellem tilberedningen af kød og mejeri, hvis du følger producentens anvisninger. Vent 24 timer efter, at du har kørt selvrensende cyklus, før du bruger ovnen til den anden madtype
Trin 6. Køb tilbehør til blendere, blandere og fødevareforarbejdere til hver fødevaretype
Selvom det ikke er nødvendigt at bruge en anden motor mellem pareve (uden kød eller mejeriprodukter), kød og mejeriprodukter, skal du rengøre alle motorens ydre overflader mellem brug.
Trin 7. Damp mikrobølgeovnen
Varm en skål med vand op i en beholder i cirka 10 minutter. Dette skal gøres mellem anvendelser til kød og mejeriprodukter. Du kan også placere din beholder med mad i en anden låst beholder inden mikrobølgeovn for at undgå at mikronbølge mellem hver brug.
Trin 8. Brug kun opvaskemaskinen til separate fødevarer
Vask alt kød og mejeriprodukter i hånden i stedet for at køre dem gennem opvaskemaskinen, da krydskontaminering vil forekomme, hvis kød og mejeriprodukter vaskes sammen.
Del 3 af 3: Kashering -redskaber og køkkengrej
Trin 1. Del dine redskaber og køkkengrej i kasherable og non-kasherable
Alle varer købt fra eller brugt af en ikke-jøde (hedning) kræver kashering. Metal og glas kan kaskes, men porcelæn eller fajance kan ikke, fordi disse stoffer absorberer madpartikler permanent. Redskaber af plast kræver ikke koshering, medmindre de blev brugt eller solgt af en hedning. Træ, papir, ben, uglaseret fajance eller materialer, der vil blive beskadiget ved langvarig udsættelse for kogende vand, kan ikke fuldstændigt kasseres. Smid ikke-kasherable genstande ud.
- Hvis din vare er lavet af to eller flere materialer, skal du følge reglerne for det dominerende materiale. For eksempel, hvis din ske først og fremmest er metal med en tresamling, skal du rense den i en mikvah med en velsignelse. Hvis et skærebræt primært er træ, men har en metaldetalj, skal du nedsænke det uden en velsignelse.
- Spørg en rabbiner om reglerne for velsignelse af dit køkken under kashering -processen, da det varierer meget mellem traditioner.
Trin 2. Rengør omhyggeligt genstande
Du bliver nødt til at bruge kosher-certificerede svampe, sæber og skuresvampe til at fjerne al mad, rust og snavs fra redskaber. Hvis du vælger at bruge maling til at skelne mellem kød- og mejerisæt, skal dette ikke fjernes før kashering. Imidlertid skal lim, der efterlades af klistermærker, fjernes, hvilket kan gøres ved hjælp af appelsin- eller eukalyptusolie.
Trin 3. Find eller lav en mikvah
En mikvah er en særlig pool, der er forbundet med en naturlig kilde til regnvand og bruges til mange fordybelsesritualer. Hvis du ikke har regelmæssig adgang til en mikvah, kan du lave en derhjemme ved at koge vand i en gryde, kassere vandet og bruge gryden som en mikvah.
Trin 4. Fordyb redskaber i mikvah
Læg rene redskaber i mikvah et ad gangen, og lad dem stå i mindst 15 sekunder. Skyl køkkenredskaber i koldt vand efter fjernelse fra mikvah.
- Lad vandet komme i kog, før du fjerner det første emne og tilføjer et andet.
- Hvis et redskab er for stort til at passe i din mikvah, kan du kaste det en side ad gangen ved at vende det med en tang, efter at fuld nedsænkningstid er gået.
Trin 5. Kasher gryder og pander i mikvah på samme måde som redskaber
Hvis en gryde er for stor til at blive nedsænket, kan du bruge en større beholder (sørg for at koge vand i den først) eller lokaliser en naturlig tilstand af stående vand til at nedsænke den i stedet.
Trin 6. Vask stof såsom forklæder, ovnhandsker, servietter og duge i vaskemaskinen
Brug indstillingen "varm", og sørg for, at der ikke er madpartikler tilbage på kludens overflade. Vask stof mellem hver brug eller mellem tilberedning af kød og mejeriprodukter.
Tips
- Rengøring af dine køkkenartikler grundigt før nedsænkning eller brænding er nøglen.
- Kontakt en rabbiner for at få vejledning. Du kan bede om en aftale med en rabbiner om at komme hjem til dig for at evaluere dit køkken og hjælpe med at foretage ændringer.
