Folk dyrker urter af mange forskellige årsager: madlavning og krydderier, hjemmemedicin mod mindre lidelser, endda duft og skønhed. Det er en meget mere økonomisk måde at få adgang til disse vigtige ting. Men især for folk, der dyrker urter for første gang, kan det være forvirrende at prøve at finde ud af, hvornår og hvordan man skal høste dine urter for at få mest muligt ud af dem. Ved smart at planlægge dine høster, effektivt samle dine urter og bevare dem ordentligt, kan du gøre din have til en rig kilde til velsmagende, aromatiske urter.
Trin
Metode 1 af 3: Planlægning af en ideel tid
Trin 1. Høst baseret på, hvad du har brug for
Nogle urter høstes ikke kun for deres blade, men også for deres frø og/eller blomster. Du bliver nødt til at justere, når du høster, afhængigt af hvilken del af urten du vil have. For eksempel bliver koriander af koriander (det vil sige "frugt" eller frødelen af planten) først tilgængelig, når blomsterne har dannet frøkapsler, men da vil den have meget få blade.
- Hvis du vokser efter frø (f.eks. Dild, fennikel, koriander eller karve), høstes det omkring tidspunktet, hvor frøkapslerne skifter farve.
- Hvis du vokser efter blade, skal du høste, før planten begynder at blomstre. Nogle urter som basilikum får en bitter smag, når de begynder at blomstre.
- For blomster af urter som lavendel, borage og kamille, høst før blomsterne er helt åbne.
- Vent til slutningen af sommeren eller det tidlige efterår med at rive planter som ginseng og goldenseal op med rødderne.
Trin 2. Høst, når dine urter er sunde
Hvis din plante ser beskadiget, vokset eller syg ud, skal du ikke forsøge at høste af den. Sandsynligheden for, at du ender med et underprodukt, der smager af eller vil forme, er betydeligt højere. Beskær i stedet og pas på dine urter, indtil de er ved godt helbred, og høst dem, når de har haft tilstrækkelig tid til at genoprette deres vækst.
Trin 3. Vælg før dine urter blomstrer
Urter mister meget af deres smag og har en tendens til at blive bitre efter at de har blomstret. For at sikre, at dine urter vil smage rigtigt, skal du høste, før de begynder at blomstre.
Timing kan være nøglen: oregano, timian og mynte bliver deres mest smagfulde lige før de begynder at blomstre
Trin 4. Høst efter alder
Nogle urter er meget forudsigelige i den tidligste tid, du kan begynde at høste. Det kan dog afhænge af, om du har plantet dem som frø eller ej, eller om du har transplanteret dem. Brug følgende som retningslinjer for høst af almindelige urter:
- Persille: 70-90 dage efter plantning
- Rosmarin: 6 uger efter plantning
- Salvie: 75 dage efter transplantation
- Citronmelisse, pebermynte (og mynte), estragon og timian kan høstes når som helst, når urten er spiret og blade dukker op.
- Brug også din egen dømmekraft. Det er bedst at høste baseret på, hvordan planten ser ud - og om den virker klar - frem for på dage.
Trin 5. Høst efter højde
Det kan være svært at sige præcist, hvornår dine urter kan blomstre, fordi krydderurters vækstcyklusser kan hæmmes eller opmuntres af vejret. Derudover varierer modenhed fra plante til plante. En præcis måde at være sikker på, at du kan begynde at høste dine urter, er at måle deres højde. Hvis dine urter opfylder minimumskravet anført nedenfor, kan du begynde at høste:
- Basilikum: 6-8 "høj
- Koriander: 6-12 "lang
- Oregano: 3-4 "høj
Trin 6. Vælg om morgenen
Urter bruges både til deres duft og smag, som begge stammer fra de olier, de naturligt producerer. Logisk set bør du vælge dine urter, når de har den højeste koncentration af olie. Dette sker tilfældigt i de tidlige morgentimer, på det tidspunkt, hvor morgendug er ved at fordampe.
- Sørg for, at du vælger dine krydderurter, før dagens varme sætter ind. Solens varme vil tørre planterne ned og reducere mængden af olie.
- Vask ikke duggen fra bladene, ellers mister du krydderurternes duftende olier.
Trin 7. Høst hele sæsonen
Udover at starte tidligt, bør du høste ofte. Dette fremmer ny vækst. Generelt kan du fortsætte med at høste indtil den første frost. Men flerårige urter (det vil sige urter, der lever i tre eller flere vækstår) bør ikke høstes efter august, så du ikke ved et uheld tilskynder planten til at vokse, når den er for kold til at den kan overleve.
Metode 2 af 3: Indsamling af urter
Trin 1. Brug gode værktøjer
Når du skærer dine planter, skal du sørge for at dine klippere er rene og skarpe. Dette vil fremme hurtigere heling og forhindre din plante i at blive syg.
- Du vil måske også bære handsker for at forhindre, at dine hænder bliver snavsede og for at beskytte dem mod eventuelle skadedyr.
- Rengør også dine høstværktøjer med sprit mellem planter for at reducere risikoen for spredning af sygdomme.
Trin 2. Find det rigtige område til at skære
De fleste mennesker ønsker, at deres urter skal være en bæredygtig forsyning, der vil vokse frem igen, selv efter at de er blevet brugt. For at være sikker på, at du ikke ved et uheld slår dine urter ihjel, må du ikke høste mere end ⅓ af den plante, du kan se. Til høst af blade vil du gerne klippe (fra en moden plante) et par centimeter ned ad stammen.
- Du kan også ganske enkelt afhente de få stykker, du har brug for, når du har brug for dem, men at klippe dem vil stimulere bedre vækst bagefter.
- De mest ømme blade, ideelle til salater og dressinger, er placeret øverst på planten. Ældre, mere smagfulde blade er gode til madlavningsopskrifter og vil være placeret i bunden af planten.
Trin 3. Beskær dine urter samtidigt
Mens du høster, skal du kigge efter gulnede og døende blade samt blomsterknopper. Fjernelse af disse uønskede genstande tilskynder til bedre, hurtigere bladvækst, og i tilfælde af sidstnævnte hjælper det med at holde bladene mere møre.
Lad en plante gå til frø (det vil sige, at du ikke luger eller beskærer det og tillader naturen at udføre genfrø for dig) fra din bestand for at få frø til næste års afgrøde
Trin 4. Klip i jorden
Nogle urter, som persille og purløg, har ikke kviste, der producerer blade på deres stilke. Deres stilk er snarere urten. I tilfælde af persille skal du klippe dem fra jorden. Ellers sender planten ikke nye skud for at erstatte de gamle.
For andre planter vil du dog gerne efterlade noget af stilken intakt. For purløg, lad 2 til 3 tommer stå, når du høster for at understøtte ny vækst
Trin 5. Grav rodurter op
Urter som mælkebøtte, burre og gul dok, der har enkeltstammede hanerødder, kan ikke bare trækkes ud: den øverste del af planten vil bryde væk fra den nederste del. Du skal bruge en skovl eller gravegaffel for at få rødderne ud. Vær advaret: nogle rødder kan være meget dybe og meget store afhængigt af planten; burre kan for eksempel have rødder, der vokser op til 12 tommer i længden og 1 tommer tykke.
Trin 6. Forbered dine urter til øjeblikkelig brug
Hvis du har tænkt dig at bruge dine friskplukkede krydderurter til madlavning, vil du gerne fjerne dem fra stilken ved at skubbe en tommelfinger og din pegefinger fra top til bund og trække dem af, mens du går. Hvis du har tænkt dig at bruge dem til deres duft eller bevare dem til senere, skal du efterlade dine krydderurters blade og/eller blomster på stilken.
- Hvis urten simpelthen vil blive brugt til smagsstoffer i madlavningen, men ikke bliver spist, er det i orden at tilberede hele stammen med bladet for at gøre det lettere at fjerne genstanden, når du er færdig. For eksempel bruges laurbærblade almindeligt til krydderier af supper, chili og andre salte fødevarer, men de spises aldrig, så du kan have lettere ved at efterlade dem på stammen til fjernelse.
- Hvis bladene ikke let kommer af, f.eks. Med persille og laurbærblade, kan du bruge en saks til at klippe dem af.
Metode 3 af 3: Konservering af urter til senere brug
Trin 1. Høst ikke for meget
Selvom du ikke planlægger at bruge dine urter med det samme til madlavning, skal du stadig håndtere dem inden for 24 timer. Urter, der sidder i et døgn eller mere, kan ende med forslåede blade og begynde at forringes. Dette vil resultere i tab af aromatisk og smagfuld olie.
Selvom det virker ubelejligt, skal du arbejde i partier, så du ikke spilder nogen af dine anstrengelser
Trin 2. Rens dine urter
Især hvis du har til hensigt at bevare dine urter til senere brug, skal du først rense dem. Bugs kan yngle og klække på urter, der er ladt tørre ud. For planter, der for nylig har set regn, bør det være tilstrækkeligt at børste dem af med en fugtet klud. Hvis din plante er støvet, skal du skylle den i køligt postevand og derefter slippe af med overskuddet ved hjælp af en salatspinner. Dup forsigtigt urterne tørre med et håndklæde til afslutning.
- Hvis du kan undgå at vaske krydderurterne, gør det, da dette vil bremse bevaringsprocessen. Men hvis du bor i en region, der er særlig støvet på grund af tørke eller det naturlige miljø (f.eks. En ørken eller nær stranden), har du muligvis ikke noget valg.
- For rodurter vil du gerne skrubbe snavs af uden sæbe og derefter tørre dem tørre.
Trin 3. Tør krydderurterne ud med en kommerciel dehydrator
Der er mange dehydratorer til rådighed for forbrugerne. Du kan købe dem online hos Amazon eller hos forhandlere som Target eller Bed Bath & Beyond. Forvarm dehydratoren til 95-115 grader Fahrenheit og læg dine krydderurter i et enkelt lag på en medfølgende bakke, fjern større blade fra tykke stængler. Kontroller periodisk, om dine urter er tørre, og forvent, at det vil tage mellem 1-4 timer for din krydderurter til at tørre fuldstændigt afhængigt af, hvor meget fugt bladene skulle begynde med.
Urteblade smuldrer, når de er tørre, men rødderne bliver endnu hårdere end før
Trin 4. Tør krydderurterne ved at bundte dem
Denne proces fungerer særlig godt for urter, der har virkelig robuste stængler som salvie og rosmarin. Fjern bladene fra de nederste dele af stilkene, så de ikke potentielt støber senere, og saml derefter stilkene i bundter med en diameter på cirka 1 tomme. Bind bundtet tæt sammen med et gummibånd eller snor, og hæng derefter bundterne på hovedet i et område væk fra direkte sollys (for at undgå blegning).
Trin 5. Tør dine urterødder i en ovn
Især for rodurter, der er hakket, revet eller skåret op, kan du tørre dem i din ovn. Saml alle de krydderurter, du ønsker at tørre, i en ovnfast bakke, og læg dem i ovnen. Indstil ovnens temperatur til 200 grader Fahrenheit, og når den er opvarmet til den passende temperatur, skal du slukke den. Åbn ovndøren for at lade luften cirkulere og rødderne gradvist afkøle; de skal være tørre.
Trin 6. Kontroller, at dine urter er helt tørre
Hvis dine urter stadig gemmer fugt i dem på dette tidspunkt, og du forsøger at gemme dem væk, kan du ende med mugne, ubrugelige urter senere. Sørg for, at de er grundigt tørre ved at lægge dem i en krukke, lukke låget og lade dem stå på en bordplade i et par dage. Når du åbner krukken igen, skal du kontrollere lågens underliv for kondens, hvilket vil indikere, at dine urter stadig er for fugtige til opbevaring.
Fortsæt med at dehydrere dine urter efter behov
Trin 7. Opbevar dine urter korrekt
Opbevar dine urter i en lufttæt glasbeholder. Murerkrukker anbefales ofte. Hvis du har overskud af en urt, der ikke er malet, kan du bruge et vakuumforseglingsapparat til at holde din bulkforsyning friskere i en længere periode.
