Zongzi på mandarin eller joong på kantonesisk spises traditionelt under Dragon Boat Festival, der afholdes på femte dag i den femte måned i den kinesiske kalender, normalt mellem slutningen af maj til midten af juni i henhold til den gregorianske kalender, for at ære Qu Yuan, en berømt kinesisk digter kendt for sin patriotisme. En legende siger, at efter et mislykket forsøg på at forhindre, at det rige, han levede i, blev erobret, druknede Yuan sig selv, og folk smed zongzi i floden for at forhindre fisk i at æde digterens krop.
Zongzi kaldes ofte "kinesiske tamales", fordi de er pakket ind i bambus eller sivblade og dermed ligner vestlige tamales. Inde i zongzi er glutinous ris og en fyldning. Mens forberedelsen, påfyldningen og endda måden zongzien er pakket på varierer mellem regioner og familier, giver denne artikel et generelt overblik og nogle specifikke opskrifter, så du kan nyde disse lækre "tamales". Arbejdet er værd at produktet.
Trin
Metode 1 af 3: Traditionel Zongzi
Trin 1. Forbered glutinous ris og fyld
Dette kan kræve blødning natten over. Nogle opskrifter foreslår også at lægge bambusblade i blød natten over.
- Glutinous ris går under mange navne afhængigt af land, kultur eller region: klistrede ris, søde ris, voksagtige ris, botanris, mochi ris, biroin chal og perleris. Det er især klistret, når det er tilberedt. Den indeholder ikke gluten.
-
Fyld er normalt salte, men der er mange, mange variationer:
- Hudfrie mungbønner
- Rødbønnepasta
- Jujubes
- Char siu (kinesisk grillflæsk)
- Kinesisk nordpølse
- Kinesiske sorte svampe
- Saltede andæg/æggeblommer
- Kastanjer
- Kogte jordnødder
- Grønne bønner
- Tørrede rejer
- Kammuslinger
- Kylling
Trin 2. Kog bambusbladene
Lad afkøle og tør tørre.
Trin 3. Hæld risene på bambusbladene
Trin 4. Hæld fyldet på risene
Trin 5. Fold bladene rundt om ris og fyld og fastgør med garn
Dette er den vanskeligste del, så se videoen, der illustrerer en af de mange måder, du kan pakke zongzi på.
Trin 6. Lad zongzien simre i 2 til 5 timer (som beskrevet i opskriften; det afhænger af fyldet)
Video - Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger blive delt med YouTube
Tips
- Nogle mennesker kan lide at tilføje et kinesisk saltet andeæg eller et kogt og kvartet kyllingægæg til deres zongzi.
- Du kan fryse disse, mens de stadig er pakket ind i uger; bare mikrobølgeovn, indtil midten er varm.
- Nogle opskrifter siger rene blade godt efter kogning med en grøntsagsbørste.
