Glycerin er en sukkeralkohol, der har mange anvendelsesmuligheder, fra sæbefremstilling til konservering til smøring. Selvom du kan lave glycerin fra vegetabilske olier eller købe det i en butik, er det meget billigere og lettere at lave det fra rester af animalsk fedt fra almindelig madlavning. Ved at gøre fedt, tilføje lud for at gøre det til sæbe og bryde blandingen med salt, kan du lave glycerin derhjemme på få timer.
ingredienser
Gengivelse af fedtet
- 450 g animalsk fedt
- 1⁄4 kop (59 ml) vand
Tilberedning af sæbeblandingen
- 1 lb (450 g) fedtet fedt
- 2 ounce (57 g) lud
- 5 flydende ounces (150 ml) vand
Afslutning af glycerinet
1 kop (300 g) salt
Trin
Del 1 af 3: Gengivelse af fedtet
Trin 1. Køb eller saml omkring 450 g animalsk fedt
Enhver form for animalsk fedt vil fungere glimrende til fremstilling af glycerin, men svinekød eller oksekødsfedt er normalt det mest almindelige eller let at finde. Klip fedtet væk fra kødet, før du tilbereder det, eller spørg hos din lokale slagter, om de har animalsk fedt, som du kan have eller købe.
- Du kan gemme animalsk fedt til senere brug ved at fryse det ned i en lufttæt beholder.
- Brug en skarp kniv til at skære fedtet væk fra en flæskesteg eller oksesteg, inden du tilbereder det.
- Mange slagtere vil smide overskydende fedt væk, så de vil normalt være glade for at slippe af med det.
Trin 2. Skær fedtet i terninger på 2,5 cm
Skæring af fedtet i mindre stykker gør det hurtigere og lettere at gengive. Brug en skarp kniv til at skære dit animalsk fedt i grove tern, højst 2,5 cm.
- For at reducere den tid fedtet tager at gøre, kan du skære det i mindre stykker eller endda male det i en kødkværn eller foodprocessor. De mindre fedtstykker gengives hurtigere.
- Frys dit fedt på forhånd for at gøre det meget lettere at skære.
Trin 3. Tilsæt fedt og vand til en stor gryde
Overfør fedtet til en stor gryde, så det skaber et tyndt lag henover bunden. Mål rundt 1⁄4 kop (59 ml) koldt vand og hæld det over fedtet. Vandet skal lige dække bunden af gryden.
- Tilsætning af vandet i gryden forhindrer fedt i at brænde, når det først begynder at koge, så det bliver bedre.
- Undgå at tilsætte for meget vand, da det ikke vil være i stand til at fordampe i tide, for at fedtet kan blive korrekt. Rundt om 1⁄4 til 1⁄2 kop (59 til 118 ml) skal være rigeligt.
Trin 4. Dæk gryden til og steg ved svag varme i 30 minutter
Overfør gryden til din komfur og begynd at koge den ved svag varme. Tilsæt et låg for at forhindre, at vandet fordamper for hurtigt, og lad fedtet stå i cirka 30 minutter.
- Du kan også gøre fedtet i en langsom komfur, så det får at lave på lavt i 3 til 4 timer. Dæk langsomt komfur eller crockpot med et viskestykke for at forhindre fluer i at komme ind i det.
- Alternativt kan du gøre fedtet i ovnen. Tilsæt fedt og vand til en hollandsk ovn og kog det i en 225 ° F (107 ° C) ovn i cirka 2 timer, omrør lejlighedsvis.
Trin 5. Øg varmen til medium og rør fedtet hvert par minutter
Efter cirka 30 minutter skulle det blødere fedt have gengivet og forhindre, at det ikke -gengivne fedt brænder. Fjern låget, og øg varmen til medium. Brug en træ- eller metalske til langsomt at omrøre fedtet omkring hvert 5. minut, indtil fedtet er smeltet og fuldstændigt gjort.
- Fuldstændig gengivelse af fedtet vil tage omkring yderligere 30 minutter til en time.
- Eventuel resterende hud, der er fastgjort til fedtet, skal sprøde op, når alt fedtet er udvundet fra det. Hvis du bruger svinefedt, skal du holde den sprøde hud til side og salte den til en velsmagende snack.
Trin 6. Sigt det afsmeltede fedtstof gennem en fin sigte og osteklud
Fjern det afsmeltede fedt fra varmen og lad det køle lidt af. Beklæd en finmasket si med 1 til 2 lag osteklud og anbring den over en skål eller krukke. Hæld fedtet i sigten for at sile kød, gris eller knogleskår væk, så du får rent og fedtet fedt.
- Dit fedt skal stadig være flydende, når du belaster det. Lad det køle lidt af i et par minutter, men ikke så meget, at det begynder at størkne.
- Renderet fedt kan opbevares i en lufttæt beholder i dit køleskab i omkring 1 måned. Hvis du opbevarer det i fryseren, skal fedtet holde i op til 1 år.
Del 2 af 3: Tilberedning af sæbeblandingen
Trin 1. Afvej 450 g fedtet fedt i en stor gryde
Placer en stor gryde på et sæt køkkenvægte og sæt displayet tilbage til nul. Kom langsomt i eller hæld dit afsmeltede animalsk fedt i, indtil du har så tæt på 450 g som muligt.
- Det er afgørende at få målingerne nøjagtigt, da fremstilling af sæbe og glycerin er afhængig af en præcis kemisk reaktion. Ikke at have den rigtige mængde fedt kan føre til ætsende sæbe eller glycerin, der kan være meget skadeligt.
- Hvis du vil ændre de nøjagtige målinger for din egen sæbeopskrift og den type fedt, du bruger, skal du kigge online efter en lommeregner til sæbe. Der er masser, der giver dig mulighed for at indtaste mængden og typer af fedt, du bruger, og give dig præcise instruktioner for de rigtige forhold.
Trin 2. Rør 2 ounces (57 g) lud i 5 ml ounce (150 ml) vand
I en separat kande eller skål måles 150 ml vand ved stuetemperatur. Tilsæt langsomt 2 ounces (57 g) lud under konstant omrøring, mens du gør det fuldstændigt. Lad blandingen af lud og vand reagere og afkøle.
- Vandet og luden vil kombinere og skabe en eksoterm reaktion, hvilket betyder, at blandingen vil varme op.
- Du bør altid bære beskyttelseshandsker og briller, når du arbejder med lud, da det er et ætsende stof, der æder fedt. Hvis du får lud på din hud, skal du fjerne alt tøj, som luden kan have rørt, og skylle huden med koldt vand i 15 minutter. Søg straks lægehjælp.
- Lye kan være tilgængeligt i rengøringsafsnittet i din lokale købmand. Det skal være let tilgængeligt online eller i en specialbutik til fremstilling af sæber.
Trin 3. Bring fedtet til 113 ° F (45 ° C) og anbring det på en varmebestandig overflade
Brug et slik eller et andet madtermometer til at kontrollere temperaturen på dit renderede dyrefedt. Anbring gryden ved svag varme for langsomt at bringe temperaturen op på 113 ° F (45 ° C), hvis den er for kold, eller lad den afkøle, hvis fedtet er for varmt. Når det er på den rigtige temperatur, skal du fjerne det fra enhver varmekilde.
At holde temperaturerne nøjagtigt vil hjælpe fedtet og luden med at kombinere korrekt, hvilket resulterer i en glattere sæbe og klarere glycerin
Trin 4. Hæld ludopløsningen langsomt i det smeltede fedt under konstant omrøring
Med både fedtstoffet og ludopløsningen omkring 45 ° C (113 ° F) begynder du meget langsomt at strømme ludopløsningen ind i fedtet. Rør opløsningen i som du gør, pas på ikke at sprøjte luden eller få noget på din hud.
- Det kan være lettere at få nogen til at hjælpe dig med at røre fedtet, mens du hælder i luden.
- Arbejd på en robust, flad overflade, så du let kan fortsætte med at røre, mens sæbeblandingen tykner.
Trin 5. Bland fedtet og luden sammen, indtil sæben begynder at 'spore'
Når ludopløsningen er blevet fuldstændig blandet i fedtet, skal der fortsat omrøres i langsomme, regelmæssige bevægelser. Efter ca. 15 minutter skal skeens bane forblive synlig i sæbeblandingen i et par sekunder. Dette er kendt som sporing og er et tegn på, at din sæbeblanding er fortykket og er klar.
I stedet for at røre i hånden kan du bruge en elektrisk mixer eller en stavblender til at kombinere lud og fedt. Start med lav hastighed for at undgå at sprøjte blandingen for meget rundt
Del 3 af 3: Afslutning af glycerinet
Trin 1. Tilsæt 1 kop (300 g) salt til sæbeblandingen
Tilsætning af salt til sæbeblandingen adskiller sæben fra glycerinet. Mål omkring 1 kop (300 g) salt og tilsæt det langsomt i din sæbeblanding under konstant omrøring, indtil det er kombineret.
Brug et standard og billigt bordsalt til at adskille sæben fra glycerinet. Kosher salt eller havsalt vil være for groft, samt være betydeligt dyrere
Trin 2. Lad blandingen afkøle og curdle
Når saltet er blevet blandet ind, begynder sæben at curd og koagulere oven på blandingen. Lad blandingen afkøle i cirka 30 minutter til en time.
Sørg for at fjerne din ske eller termometer fra sæbeblandingen, før du lader den stå op
Trin 3. Skum sæben væk fra toppen af blandingen
Når blandingen er afkølet, skal fedtet og luden have koaguleret til et sæbevæske, der flyder oven på et lag glycerin. Brug en hulske til at fjerne sæben og efterlade den rene glycerin.
Hvis du vil beholde sæben, skal du trykke den ned i en form og lade den tørre i 3 til 4 dage. Når sæben er tørret, lad sæben hærdne på et køligt, mørkt, tørt sted, og drej den hver dag eller to, indtil den er helt fast
Trin 4. Si den resterende glycerin i en glasflaske til opbevaring
Læg en finmasket sigte over en kande med en tud eller lignende. Hæld forsigtigt glycerinen gennem sigten for at fjerne klumper af sæbe, før den overføres til en glasflaske. Opbevar glycerinen i køleskabet i op til en måned.
