Hvis du brygger din egen kombucha, kan du opbevare din Scoby mellem partier, eller mens du er væk. "Scoby" står for Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, og det er moderkulturen, der brygger din kombucha. Hvis du vil opbevare din Scoby i mindre end 1 måned, kan du simpelthen brygge en ny batch! Derudover kan du sætte fermenteringsprocessen på pause ved at placere din Scoby i køleskabet. Gør dette, hvis du vil have en opbevaringsmulighed i 1-3 måneder. For at gemme din Scoby på lang sigt, lav et “Scoby Hotel”!
Trin
Metode 1 af 3: Lav en ny batch af Kombucha
Trin 1. Start et parti kombucha for at opbevare din Scoby i mindre end 4 uger
Den bedste måde at opbevare din Scoby på er at lave en ny batch! Kog ca. 3,31 liter vand i en medium gryde, tilsæt ca. 8 sorte eller grønne teposer. Når vandet koger, fjernes gryden fra varmekilden, så det kan køle af.
- Du kan placere din gryde over is for at fremskynde køleprocessen.
- Hvis du bruger te med løst blad, skal du bruge ca. 2 spiseskefulde (29,57 g).
- Undgå at bruge koffeinfri te!
Trin 2. Tilsæt 1 kop (200 g) rørsukker, og opløs det i din te
Så snart du fjerner din te fra komfuret, kan du hælde dit sukker i. Bland det i din te med en ske, indtil sukkeret er helt opløst.
Trin 3. Hæld din te i en glasbeholder, når den er afkølet, og dæk den til med en klud
Lad din te stejle, indtil vandet er afkølet, hvilket tager 1-3 timer. Hæld det derefter i en stor, ren glasbeholder. Det er her, du vil huse din Scoby, når din kombucha brygger.
- Vask din krukke med sæbe og vand, før du hælder din te i.
- En glasflaske på 1,9 liter fungerer godt!
Trin 4. Læg din Scoby inde i glasset og fastgør låget
Når din krukke er fyldt med teblanding, skal du sætte din Scoby i din krukke med dine hænder. Det vil sandsynligvis slå sig ned i bunden. Læg derefter en tætvævet klud oven på åbningen, og skru låget godt fast.
Trin 5. Opbevar din glasbeholder et varmt, mørkt sted
Kombucha gærer bedst ved stuetemperatur i et mørkt miljø. Du vil også holde det væk fra eventuelle skader, så anbring din krukke på en flad, stationær overflade, hvor den ikke vil blive stødt.
- Du kan f.eks. Placere din krukke i et skab.
- Din Scoby gærer sikkert ved stuetemperatur i 30 dage, så du kan lade den brygge uden at bekymre dig.
Metode 2 af 3: Pause Your Brew
Trin 1. Opbevar din Scoby i en lille glasbeholder eller en ren plastikpose
Hvis du vil holde en pause mellem dine bryg, kan du nedkøle din Scoby i en ren, lufttæt beholder. Brug en glasbeholder eller en frisk plastpose til midlertidigt at huse din Scoby.
Opbevar 1 Scoby pr. Beholder
Trin 2. Hæld lidt teblanding i din krukke eller pose, så den fylder cirka 20%
For at holde din Scoby sund mellem batchene hælder du lidt af din te- og sukkerblanding eller resterende kombucha i, så den nedsænker Scoby. Du kan bruge begge eller en af dem til at fodre din Scoby.
Denne mængde behøver ikke at være præcis, men du vil have, at din Scoby har mad nok til at overleve, som den er mellem batchene. Du kan altid tilføje flere senere
Trin 3. Stil din Scoby i køleskabet for at forhindre, at den bliver dårlig
Når din Scoby er i en midlertidig beholder og har lidt mad, kan du sætte den i køleskabet, indtil du er klar til at brygge med den igen. Den lave temperatur stopper gæringsprocessen, så din Scobys vækst standser.
- Du kan placere din krukke eller pose på den nederste hylde i det bageste hjørne.
- Hvis du bruger en pose, skal du sørge for, at din Scoby holder sig væk fra overskydende fugt.
Trin 4. Undgå at efterlade din Scoby i køleskabet i over 3 måneder
Selvom du kan stoppe din brygning mellem partier uden problemer, risikerer din Scoby at blive dårlig, hvis du efterlader den i midlertidig opbevaring i mere end et par måneder.
Planlæg at lave en ny batch eller placer din Scoby på et "hotel" efter et par måneders maksimum
Metode 3 af 3: Lav et Scoby -hotel
Trin 1. Vælg en stor, steril glasbeholder, der er stor nok til at passe til flere Scobys
Du kan bruge en krukke i enhver størrelse, men husk på antallet af Scobys, du vil gemme i den. Vask din krukke grundigt med sæbe og vand.
- Du kan sprøjte lidt sæbe i glasset og lægge det i blød, og derefter skylle krukken for at vaske sæberester væk.
- For eksempel kan du bruge en glasflaske på 1,9 liter.
Trin 2. Læg alle dine Scobys i krukken
Over tid vil du tilføje flere Scobys i den samme krukke for at oprette dit "hotel". Dette er nyttigt, hvis 1 af dine bryg går dårligt. På den måde har du sikkerhedskopieret Scobys til brug for nye partier.
Du kan placere et par Scobys eller flere inde i den samme krukke
Trin 3. Hæld 1 kop (0,24 L) kombucha og 3 kopper (0,71 L) friskbrygget te i
Du kan bruge nogle af dine seneste kombucha -bryg eller bruge en flaske butikskøbt kombucha. Hæld lidt kombucha i, og dump derefter et par kopper friskbrygget grøn eller sort teblanding. Dette hjælper med at fodre dine Scobys på deres hotel.
For at lave din te kan du koge {{convert | 5-6 | kop | L} vand og stejle omkring 4 teposer. Hæld derefter ca. 0,5 kopper (0,12 L) rørsukker i
Trin 4. Dæk din krukke med en ren klud og fastgør den med et låg
Brug en tætvævet klud, og læg den oven på din krukke. Skru derefter låget på, så det sidder tæt over din krukke.
Hvis du ikke har en klud, kan du i stedet bruge 2 kaffefiltre
Trin 5. Opbevar din krukke et mørkt, varmt og tørt sted
Du kan placere dette ved siden af andre kombucha -partier, hvis du vil. Sørg for, at dit Scoby -hotel ikke bliver forstyrret, uanset hvilket sted du vælger.
Trin 6. Udskift kombuchaen på dit Scoby -hotel hver anden uge
Da du har flere Scobys i din batch, vil den fermentere hurtigere end normalt og vil være meget mere potent. På grund af dette skal du udskifte din kombucha med en frisk batch efter 2 uger.
For at bruge din kombucha kan du drikke kombucha fra krukken, hælde noget af eller kassere den
Video - Ved at bruge denne service kan nogle oplysninger blive delt med YouTube
Advarsler
- Hvis din krukke eller pose ikke er helt ren, kan din Scoby vokse skimmelsvamp.
- Hvis din Scoby er sort, er den desværre død. Du skal bruge en anden til at lave en ny bryg.
- Hvis du ser blå pletter, skal du stoppe din brygning. Det er skimmelsvamp, og du vil ikke drikke det!
