Træsorrel, en almindelig plante i både skove og værfter, er let tilgængelig til høst. Den har en syrlig smag og kan bruges i salater, saucer eller som urt. Sorrel identificeres ved sine fem-kronede hvide eller gule blomster og hjerteformede blade. Modne blade, blomster og frøkapsler er alle spiselige. Sorrel spises bedst frisk, men det du høster kan tørres eller fryses og opbevares i flere måneder.
Trin
Del 1 af 3: Identificering af træsorrel
Trin 1. Kontroller skraverede områder
Træsorrel nyder at vokse tæt på jorden. Det springer op i skovområder og på skyggefulde skråninger. En slags træsorrel betragtes også som en ukrudt, der almindeligvis vokser på græsplæner i det østlige Nordamerika.
Trin 2. Kig efter hvide eller gule blomster
Sorrel genkendes hurtigt ved sine små, klokkeformede blomster. Blomsterne klynger tæt på jorden og har fem kronblade hver. Hvid og gul er dens almindelige farver, selvom der er lyserøde og violette varianter.
Trin 3. Identificer de hjerteformede blade
Når du er usikker, skal du se på bladene. Sorrel blade vokser i klynger af tre. Bladene ser hjerteformede ud med en fold ned i midten. Bladårerne forgrener sig fra midten af hovedvenen, i modsætning til i kløverblade, hvor mange vener deler sig parallelt med hinanden.
Del 2 af 3: Skæring af planten
Trin 1. Vælg de yderste blade
De ydre blade er modne. Efterlad de små blade, der er nær stammen. Bladene kan simpelthen plukkes af i hånden eller skæres med en kniv.
Du kan tage nogle af bladklyngestænglerne, men de fleste af dem vil være for hårde
Trin 2. Klip modne blomster af
Når foråret skrider frem, begynder de spiselige blomster at blomstre. Når de er vokset, skæres de af til brug som pynt. Du kan også afskære dem, før de blomstrer, så plantens blade vokser hurtigere.
Trin 3. Saml frøkapsler
Du vil se små bælg vokse på separate stilke under bladene. De ser grønne ud og ligner ærtebælge. Når de er små og umodne, kan de også skæres af og spises.
Del 3 af 3: Brug og opbevaring af syre
Trin 1. Skyl syren af
Læg det, du har valgt, under koldt, rindende vand. Fjern eventuelle rådne dele, mens du går. Stil sorrelen til side og lad den tørre. Når den bruges med det samme, vil sorrel smage bedst, men du kan holde syre i flere dage i en forseglet plastpose.
Trin 2. Bag bladene for at tørre dem
Overskydende sorrel kan tørres ud og smuldres over mad. Beklæd syren på en pande i ovnen eller på et tørt sted under sollys. Når du bruger en ovn, skal du indstille varmen så lavt som muligt. Når syren er tørret, skal den opbevares i en forseglet krukke.
Trin 3. Blanche og frys rester af blade
Kog en gryde vand. Drop bladene i og lad dem stå der i to minutter. Fjern bladene og læg dem straks i en skål med iskoldt vand. Afløb fugt, forsegle sorrel i en fryserbeholder, og opbevar den derefter i fryseren. Det vil vare op til et år.
- Bladene kan også blandes til en væske og tilsættes en isterningbakke. Frys og flyt derefter syreblokkene til en fryserbeholder.
- En anden måde at gøre dette på er at dampe bladene, rulle dem op og derefter flytte dem til en forseglet beholder inde i fryseren.
Trin 4. Bevar blade ved at sylte
Hak eller blend blade fint. Læg bladene i en krukke og bland dem med eddike og sukker. Du får en grøn sauce, der holder på ubestemt tid, når den køles ned.
Du kan også holde bladene hele og dække dem i olivenolie. Skub bladene i krukken ned for at fjerne luft. Opbevar dem i køleskabet i op til tre uger
Tips
- Fjern ikke hele planten, medmindre den er på din ejendom, og du vil slippe af med den. Hvis du vil fjerne hurtigt voksende sorrel, skal du sørge for at trække rødderne op.
- Fjernelse af blomster, før de begynder at blomstre, får blade til at vokse hurtigere.
