Spirede grønne gram, undertiden kaldet mung eller moong bønner, er en glimrende kilde til fedtfattig protein og fiber. Det er også rig på fordøjelsesenzymer, antioxidanter, vitaminer og mineraler. Hjemmelavede spirer er meget friskere og mere velsmagende end dem, du kan købe i en butik. Spiring af grønt gram derhjemme kræver lidt indsats, men det tager lidt tid. Hvis du har brug for det til et bestemt måltid, skal du planlægge et par dage i forvejen.
Trin
Metode 1 af 2: Spiring af grønt gram med en beholder
Trin 1. Vask bønnerne grundigt
Begynd med at hælde mængden af grønt gram, du ønsker, ud i et fint dørslag eller en si. Du skal vaske bønnerne grundigt, før du prøver at spire dem. Skyl dem i vand tre eller fire gange for at sikre, at de er helt rene.
- Hvis du laver en spiret grøn gramsalat, skal du bruge omkring 1 kop grønt gram pr. Person.
- Så hvis du laver en salat til at servere to, spir 2 kopper af bønnerne.
- Du vil kunne købe bønnerne fra lokale købmands- og helsekostbutikker.
Trin 2. Læg bønnerne i blød i destilleret vand
Når du har vasket bønnerne grundigt, skal du lægge dem i en skål og dække dem med vand. Vandet skal helt dække bønnerne, med bønnerne cirka en tomme under vandets overflade.
- Brug ikke postevand til dette. Sug bønnerne i vand, der er kogt og derefter afkølet for at sikre, at de ikke indeholder forurenende stoffer.
- Lad bønnerne trække i mindst syv eller otte timer. Du vil måske efterlade dem natten over.
- Når du har gennemblødt bønnerne, skal du lægge dem i en sigte eller dørslag og skylle dem grundigt, indtil vandet løber klart.
Trin 3. Læg bønnerne i en beholder med låg
Overfør dine bønner til en ren og tør beholder, som du kan lukke. Når du har lagt bønnerne i, skal du lukke låget og placere beholderen et sted varmt. Lad dem igen i syv eller otte timer eller natten over. Efter en dag skal du kontrollere dem for at se, om de er spiret.
- Hvis du lader dem stå natten over, vil du højst sandsynligt finde bønnerne spire om morgenen.
- Hvis bønnerne ikke er spiret efter en dag, skal du skylle dem og dræne dem, før du returnerer dem til beholderen.
- De fleste mungbønner vil spire inden for 24 timer. Hvis det tager mere end to dage for bønnerne at spire, må du ikke spise dem rå. Kog inden brug.
Trin 4. Skyl dem før forbrug
Når dit grønne gram er spiret pænt, er de klar til at spise på den måde, du vil. Sørg for at skylle dem grundigt igen, før du spiser dem, især hvis du har dem rå i en salat.
- Grønt gram bruges ofte i det indiske køkken som en base for dal, karry og salater. Du kan også lave en lækker Haleem -gryderet med fårekød og grønt gram.
- I det filippinske køkken spises grønt gram med sauteret kød, hvidløg, løg og laurbærblade.
- I Indonesien laves grønt gram til en dessert ved at koge bønnerne med sukker, kokosmælk og ingefær.
Metode 2 af 2: Indpakning af grønt gram i en klud
Trin 1. Vask og blød bønnerne
Vask bønnerne grundigt, skyl dem og overfør dem til en stor skål. Dæk dem til destilleret vand (igen, brug ikke postevand), og sørg for, at de er helt nedsænket, og der er omkring en tomme vand mellem bønnerne og overfladen af vandet. Lad dem trække i syv eller otte timer eller natten over.
- Skyl bønnerne efter iblødsætning i en sigte eller et fint dørslag, og sørg for, at vandet løber klart, når du er færdig.
- Læg bønnerne til siden, mens du forbereder det næste trin.
Trin 2. Fugt en ren muslin eller bomuldsklud
I stedet for at bruge en beholder til at spire det grønne gram i, kræver denne metode, at du pakker bønnerne ind i en fugtet klud. Start med at strække kluden på en flad overflade og sprøjte den med lidt vand. Du vil ikke have, at kluden er blødgjort, så pres eventuelt overskydende vand ud.
Hvis du ikke har en muslin klud, vil en osteklud eller tynd bomuldsklud også fungere
Trin 3. Læg det grønne gram på kluden
Læg kluden over en skål, så du kan overføre bønnerne til kluden uden at trille væk fra dig. Hæld bønnerne på klud over skålen, og bind derefter toppen af kluden, så bønnerne er indeholdt i et bundt. Lad bundtet hænge over skålen eller vasken, så overskydende vand kan dryppe af.
Trin 4. Opbevar bønnerne natten over
Når overskydende vand er drænet, skal du tage bundtet og lægge det i en ren og tør beholder. Kluden skal stadig være lidt fugtig, men der må ikke være stående vand i beholderen. Hvis du lader det grønne gram sidde i stående vand, går det højst sandsynligt dårligt.
- Dæk beholderen med et låg, og lad det grønne gram ligge et sted ved stuetemperatur natten over for at spire.
- Tjek kluden om morgenen og drys lidt mere vand på den, hvis den er tørret ud.
Trin 5. Kontroller for spirer
Når det grønne gram har udviklet korte skud, er det klar til at blive spist. Dræn bønnerne helt og skyl dem en gang mere, før du spiser dem. Du kan spise grønt gram rå, dampet eller mikrobølgeovn, i en salat, gryderet eller alene. Når spirerne er spiret, kan de spares i en beholder i køleskabet i tre eller fire dage.
