Eg er den mest populære træsort til rygning og grill. Det brænder godt, producerer en konstant mængde røg og tilføjer en dejlig smag til kød uden at overvinde det. Dog skal du tørre ordentligt eller “krydre” egen, før du laver mad med den, ellers brænder den ikke med nok varme og røg. Du kan lufttørre træet om foråret og sommeren i 3-6 måneder, eller du kan fremskynde processen med en ovn på få dage. Når du er færdig, kan du nyde lækre røget mad derhjemme.
Trin
Metode 1 af 2: Lufttørring af træet
Trin 1. Begynd at tørre træet om foråret
Eg kan tage omkring 3-6 måneder at krydre helt, så lad nok tid gå, inden vinteren begynder. Start tidligt eller midt på foråret, når vejret begynder at blive varmere, så du har hele sommeren til at tørre træet.
Hvis det er for sent på året, kan du i stedet tørre træet med en ovn
Trin 2. Skær og del træet, så der er mere overfladeareal, der skal tørres
Start med at skære træet, så det passer ind i din ryger på langs. Del derefter hvert stykke i kvarte, så indersiden er udsat.
- Eg er en hård træsort, så det er bedst at bruge en motorsav eller mekanisk trækløver. Det vil være svært og tidskrævende at bruge en økse.
- Brug altid øjenværn, når du deler træ. Fragmenter kan flyve gennem luften og skade dig.
- Hvis du har købt træet, der allerede er skåret og flækket, kan du sandsynligvis springe dette trin over. Bare sørg for, at træet passer ind i din ryger, og skær det, hvis du skal.
Trin 3. Opstil en hævet platform under et overdækket udendørs område
Find et sted på din ejendom med en markise eller lignende belægning for at beskytte træet mod regn. Sæt derefter en palle eller lignende hævet platform op, der er åben i bunden. En hævet platform holder jordfugtigheden væk og bringer også luftstrømmen under træet for mere effektiv tørring.
- Et sted, der får lidt sollys, ville være godt, men god luftstrøm er vigtigere for tørring.
- Hvis du ikke har et passende overdækket område, kan du opsætte en presenning over træet for at beskytte det mod regnen.
Trin 4. Stabel træet i enkelte bunker, der er ca. 0,91–1,22 m høje
Læg hvert stykke træ ud over platformen fra den ene side til den anden. Lav derefter yderligere rækker oven på hinanden, indtil stakken er cirka 0,91–1,22 m.
- Start en ny stak, hvis du har mere træ tilbage. At stable træ for højt er ustabilt og farligt.
- Det er vigtigt at holde træet i enkelte stakke, så alle brikkerne modtager den samme mængde luftstrøm.
Trin 5. Efterlad mindst 51 cm mellem stablerne af træ
Hvis du stabler flere bunker træ, skal du sørge for, at der er tilstrækkelig luftstrøm mellem dem. Lad mindst 51 cm være mellem dem, så alt træet tørrer lige meget.
Trin 6. Tør træet i 3-6 måneder
Lufttørring af træ tager tid, så vær forberedt på at lade det sidde på plads i et par måneder og lade naturen virke. Flyt den ikke, medmindre du bemærker, at den bliver våd i regnen.
Tørretiden afhænger meget af klimaet. I et varmt, tørt klima kan tørreprocessen kun tage et par uger. I et mere fugtigt område tager det længere tid
Trin 7. Mål træets vandindhold med en træfugtighedsmåler
Du kan overvåge træets tørringsproces med en fugtighedsmåler. Hvert par uger skal du trykke målerens spidser mod et par træstykker og kontrollere fugtindholdet. Frisk træ har en fugtaflæsning på omkring 30%, så tallet bør falde derfra.
- Du kan købe vandindholdsmålere online for $ 20-50. Det er en god investering at sikre, at du tørrer træet korrekt.
- Hvis du ikke har en vandmåler, kan du bedømme træets fugtindhold ud fra dets farve. Frisk træ har en rig, skinnende brun farve. Udtørret træ har mindre farve og ingen glans. Det ser måske endda lidt gråt ud indvendigt. Det er også meget lettere end frisk træ, fordi vandet er fordampet.
Trin 8. Flyt træet til opbevaring, når det når et fugtindhold på 9-14%
Denne procentdel er ideel til rygning. Træet er tørt nok til let at tage ild, men har nok fugt til at producere røg. Når træet når dette niveau, skal du flytte det til dit lagerområde og bruge det, når du er klar. Et skur udenfor fungerer godt til opbevaring. Du kan også stable det i det fri og dække det med en presenning for at holde det tørt.
- Tør ikke træet for meget. Ellers brænder den for hurtigt og producerer ikke nok røg til at lave mad med.
- Opbevar træet 6,1–9,1 m (20–30 fod) fra dit hjem eller en anden bebygget konstruktion, hvis det går i brand.
Metode 2 af 2: Brug af en ovn til hurtigere tørring
Trin 1. Skær og del træet, så det passer ind i din ryger
Hvis du selv huggede træet eller købte det helt, så start med at skære det, så det passer ind i rygeren. Del den derefter i kvarte, så interiøret er udsat.
Brug altid beskyttelsesbriller, når du deler træ. Chips kan flyve gennem luften og skade dig
Trin 2. Stack træet inde i ovnen
Bunker træet op langs ovnens vægge. Stabler bunken ca. 0,91 m høj, før du laver en ny række.
- Læs vejledningen, der følger med din ovn, for at sikre, at du stabler træet korrekt. Nogle ovne har muligvis bestemte steder til træet.
- Nogle mennesker foretrækker at stable og binde træet i bundter, men dette er ikke nødvendigt til tørring. Det gør bare transport og salg af træet lettere.
Trin 3. Indstil ovntemperaturen til 140 ° F (60 ° C), 180 ° F (82 ° C) eller 220 ° F (104 ° C)
Disse er almindelige tørretemperaturer for ovne. Når temperaturen stiger, forkortes tørretiden. Tørretiden for hver temperatur er henholdsvis ca. 11 dage, 6 dage og 30 timer. Vælg en temperatur baseret på, hvor lang tid du har.
- Kontroller altid manualen med din ovn for de specifikke tørretider og temperaturer. De kan variere med forskellige typer ovne.
- Husk, at jo hurtigere træet tørrer ud, jo hurtigere brænder det. Hvis du planlægger at langsomt ryge din mad, så lad træet tørre ved en lavere temperatur i længere tid.
Trin 4. Tænd for ovnventilationssystemet
De fleste ovne bruger ventilatorer til at cirkulere varm luft rundt i træet. Tænd blæsersystemet, efter at træet er stablet, og luk derefter ovnen.
Hvis ventilatorsystemet ikke fungerer, vil træet ikke tørre ordentligt, så sørg for, at ventilatorerne fungerer, før du lukker ovnen
Trin 5. Fortsæt med at tilføje en konstant brændstoftilførsel til ovnen
Ovnen har konstant brug for brændstof for at generere varme. Hvis din ikke kan holde nok til hele tørringsprocessen, skal du sørge for konstant at tilføje brændstof, så tørringsprocessen fortsætter. Ovnen skal have en åbning på ydersiden, hvor du kan tilføje mere brænde, kul eller olie.
- Ovnene bruger forskellige brændstofkilder. Nogle bruger brænde, nogle olie, og andre er soldrevne.
- Brændeovne kræver meget opsyn, og du skal muligvis tilføje træ 5-6 gange om dagen.
- Tjek din brugervejledning for den korrekte brændstofpåfyldningsprocedure.
Trin 6. Sluk for ovnen, og lad træet køle af, før du flytter det
Når den korrekte tørretid er gået, skal du slukke for strømmen og åbne ventilationsåbningerne omkring ovnen for at frigive den varme luft. Lad ovnen lufte i 4-6 timer, før du forsøger at tage træet ud for at undgå at blive brændt.
- Åbn ikke ovndøren, før den har været udluftet i et par timer. Ellers bliver du ramt af ekstremt varm luft, når du åbner døren.
- Se altid de køleinstruktioner, der følger med din ovn.
Trin 7. Overfør træet til et opbevaringssted
Når træet er tørret ud, skal du tage det med til dit skur eller et andet opbevaringssted. Derefter kan du bruge det, når du vil.
- Et åbent skur er en god opbevaringsplads til brænde. Du kan også lade det stå åbent, hvis du dækker det med en presenning for at holde det tørt.
- Af hensyn til sikkerheden skal du opbevare træet 6,1–9,1 m fra dit hjem, hvis det går i brand.
Tips
- Ove er normalt meget dyre, så medmindre du sælger træet eller ryger mad kommercielt, er det sandsynligvis ikke omkostningseffektivt at købe et.
- Hvis du hellere vil købe dit træ i stedet for at tørre det selv, skal du spørge forhandleren, om træet er blevet krydret. De angiver ikke altid, og du får muligvis træ, der er for fugtigt til at ryge med.
