Hvis din opskrift angiver, at den serverer 4, men du har brug for den til at fodre 6, hvordan justerer du den? Alternativt, hvordan reducerer du mængden af en opskrift? Kendt som skalering, justering af en opskrift er undertiden nødvendig, men det er ikke kun et spørgsmål om at tilføje eller reducere mængden af hver ingrediens. Men bare rolig, det er let at justere opskriftsmængderne.
Trin
Metode 1 af 2: Forøg udbyttet af en opskrift
Trin 1. Læs opskriften
Inden du køber ingredienserne, skal du læse opskriften igennem. De fleste opskriftsretter fordobles eller tredobles let, men bagning skalerer generelt ikke godt på grund af de præcise ingrediensmålinger, der er nødvendige for at skabe den kemiske reaktion, der kræves for at bagningen skal blive korrekt. Bestem, hvor mange gange du skal multiplicere opskriften for at få din nødvendige portion
Trin 2. Lav konverteringerne
- Hvis det er muligt, lav dine opskriftsmængder konverteringer med blyant ved siden af den faktiske opskrift. Hvis en opskrift kræver 1 kop (240 ml) mel, skal du skrive i 2 kopper (480 ml) mel. Fortsæt dette gennem hele listen over ingredienser og mængder, undtagen krydderier. Du kan afrunde en vare. Hvis opskriften kræver 1 æg, og du multiplicerer din opskrift med 1,5, vil du ende med 1 1/2 æg; runde dette op til 2 æg.
- Når du fordobler en opskrift, der indeholder krydderier og alkohol, må du kun multiplicere disse ingredienser med 1,5, eller du risikerer at overvinde opskriften med deres selvsikker smag.
Trin 3. Lav en liste
Opskalering af en opskrift betyder, at du har brug for ekstra ingredienser. Dette gælder for hovedingredienserne såsom proteiner, grøntsager og stivelse. Lav en liste over mængderne af hver ingrediens, du har brug for efter skalering af opskriften. Bare rolig om at købe nøjagtige mængder krydderier; tørrede krydderier holder stille godt i et køkkenskammer i flere måneder
Trin 4. Gå på indkøb efter dine ingredienser
Trin 5. Lav din opskrift
Forbered opskriften. Retningen forbliver den samme, men tilberedningstiderne skal muligvis justeres for at give mulighed for en større portion. Alt, der er forberedt til ovnen, vil tage ekstra tid. Kontroller ofte, at du ikke overcooker opskriften
Metode 2 af 2: Reducer udbyttet af en opskrift
Trin 1. Læs opskriften
Reduktion af mængden produceret af en opskrift håndteres på nogenlunde samme måde som at øge den, kun du arbejder med mindre mængder af hver ingrediens. Læs først opskriften igennem, og find ud af, hvor meget du har brug for at reducere opskriften. Hvis opskriften producerer nok til 4, og du kun vil have tilstrækkelig til 2, så ville du skære den i to og så videre
Trin 2. Lav konverteringerne
Hvis det er muligt, lav dine opskriftsmængder konverteringer med blyant ved siden af den faktiske opskrift. Hvis en opskrift kræver 1 kop (240 ml) mel, skal du skrive i 1/2 kop (120 ml) mel. Fortsæt dette gennem hele listen over ingredienser og mængder inklusive krydderier. Hvis opskriften kræver 1 æg, og du deler din opskrift i to, skal du stadig bruge 1 æg. Sænk mængden af anden væske i opskriften med 2 spsk. (30 ml) for hvert halve æg, du runder op
Trin 3. Lav en liste
Nedskalering af en opskrift betyder, at du får brug for færre ingredienser. Dette gælder for hovedingredienserne såsom proteiner, grøntsager og stivelse. Lav en liste over mængderne af hver ingrediens, du har brug for efter skalering af opskriften
Trin 4. Gå på indkøb efter dine ingredienser
