Månekager er traditionelle kinesiske kager, der laves under Mid-Autumn Festival, som fejres i Kina, Vietnam såvel som andre lande i Asien. Månekager er normalt runde, lavet i en speciel mooncake -form og indeholder en sød fyldning, hvor den mest almindelige er lotusfrøpasta eller rødbønnepasta. Denne opskrift skal lave 12 mooncakes.
ingredienser
Dej
- Mel (100 g)
- Alkalisk vand (½ tsk)
- Gylden sirup (60 g)
- Vegetabilsk olie (28 g)
Fyldning
- Lotusfrøpasta eller rødbønnepasta (420 g)
- Madlavning med rosensmag (1 tsk)
- Æggeblommer (6, halvdelen for hver mooncake)
Ægglasur
- Æggeblomme (1)
- Æggehvide (2 spsk)
Trin
Metode 1 af 3: Lav en traditionel månekage
Trin 1. Bland ingredienserne til dejen sammen
Rør det basiske vand, den gyldne sirup og vegetabilsk olie sammen, og sigt melet langsommere. Når de blandes sammen, skal disse ingredienser danne en dej. Dæk dejen med saran wrap og sæt den til side i mindst 3 timer.
Trin 2. Forbered de saltede æggeblommer
Adskil æggeblommerne fra æggehviderne. Kom æggeblommerne i en gryde og damp dem i cirka 10 minutter ved svag til medium varme. Salt æggeblommerne. Sæt dem til side for at køle af. Sørg for, at de er afkølet, før du fortsætter med at lave mooncakes. Skær hvert æg i to.
Når de er tørret, skal du lægge dem i en skål og blande dem med madlavningen. Tag dem ud og lad dem tørre. Du kan også tørre dem med et køkkenrulle
Trin 3. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius)
Mens ovnen forvarmes, skilles lotus- eller rødbønnepastaen i 12 lige store dele. Rul hver af disse til en kugle.
Trin 4. Del dejen i 12 lige store dele
Rul dem også til en kugle. Flad hvert stykke dej ud i en lille skive.
Trin 5. Saml din mooncake
Hver månekage består af en dejkugle, en kugle lotus eller rødbønnepasta og halvdelen af en saltet æggeblomme. Lav et hul i en kugle lotus eller bønnepasta, og kom æggeblommen indeni. Lav lotus eller rødbønnepasta til en kugle, der dækker æggeblommen helt.
- Gentag denne proces og dæk lotus- eller rødbønnepasta -kuglen (med æggeblommen indeni) med dejen.
- Gentag hele denne proces for hver mooncake. Du skal have 12 mooncakes.
Trin 6. Sprøjt din mooncake -form med nonstick -spray
Pres hver mooncake let ind i formen. Tag mooncaken ud af formen, og læg den på en bageplade. Sæt alle 12 mooncakes i ovnen, og vent 10-12 minutter.
- Mens mooncakes bager, skal du vaske ægget. Bland æggehviderne og æggeblommen, og sigt dem derefter gennem en sigte.
- Tag måneskagerne ud af ovnen efter cirka 5 minutter, og pensl dem med ægvasken. Sæt dem tilbage i ovnen, indtil de bliver gyldenbrune.
